Die Küchenschlacht-Rezepte Februar 2020

03.02.2020 | Leibgerichte

• Paella
• Rehfilet mit Semmelknödeln
• Rinderfilet mit Petersilienwurzel-Püree
• Saure Kalbsnieren mit Rosmarin-Kartoffeln
• Schweinefilet mit Süßkartoffel-Püree
• Spätzle aglio e olio mit Garnelen

04.02.2020 | Vorspeisen

• Asiatisches Backhendl mit Rettich
• Caprese mit Maronen-Cappuccino
• Erbsen-Avocado-Tatar mit Garnele
• Tagliatelle mit Garnelen
• Zander mit gebratener Polenta

05.02.2020 | Hüttenzauber

• Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster
• Schwammerl-Suppe mit Heidensterz
• Serviettenknödel-Gröstl
• Würstel-Kartoffel-Gulasch

06.02.2020 | Hauptgang & Dessert

• Himbeer-Tiramisu
• Kokos-Eis in Kokosnuss
• Lachs im Sesam mit Wasabi-Kartoffelstampf
• Rotbarsch im Pergament mit Fenchel
• Wiener Schnitzel mit Ärpel-Schlaat
• Zitronen-Topfen-Soufflé

07.02.2020 | Finale

Rezepte von Johann Lafer

• Heilbutt im Brickteig mit Kartoffelklößchen
• Deutsche Frühlingsrolle mit Hack und Wirsing

10.02.2020 | Leibgerichte

• Kalbsfilet mit Spätzle
• Kaninchenfilet mit Kartoffel-Zucchini-Stampf
• Poké Bowl mit mariniertem Lachs
• Spinat-Ricotta-Bällchen mit Walnuss-Pesto

11.02.2020 | Verführerisches 2-Gang-Menü

• Entenbrust mit getrüffeltem Kartoffel-Püree
• Himbeer-Traum im Glas
• Lachs-Seezungen-Röllchen mit sautiertem Spinat
• Lammkarree mit Pfannen-Gemüse
• Mango-Quark mit Granatapfel
• Schokoladen-Zimt-Soufflé

12.02.2020 | Finale

Rezepte von Nelson Müller

• Entenbrust in Honig-Lack mit Süßkartoffel-Püree
• Geflügel-Eintopf mit Wan Tan

17.02.2020 | Leibgerichte

• Flusskrebs-Étouffée mit Reis
• Kasnocken mit Speck
• Rinderfilet mit Cognac-Sauce
• Sepien auf maltesische Art
• Zanderfilet mit Rote-Bete-Risotto

19.02.2020 | Vorspeisen

• Arabischer Hummus mit Pfannenbrot
• Kürbiscreme-Suppe mit Wildfleischbällchen
• Teriyaki-Lachs mit scharfem Avocado-Salat
• Wildlachs mit Pfefferkruste und Gurken-Salat

20.02.2020 | Rheinische Küche

• Düsseldorfer Senfrostbraten
• Krüstchen de luxe
• Miesmuscheln rheinischer Art

21.02.2020 | Finale

Rezepte von Mario Kotaska

• Zander mit Sauerkraut-Strudel und Kartoffel-Püree
• Saiblingsfilet in Orangensud

24.02.2020 | Hausmannskost

ChampionsWeek

• Esterházy-Rostbraten mit Serviettenknödeln
• Himmel und Erde
• Kalbsleber in Apfelmost-Sauce
• Labskaus neu interpretiert
• Reh-Ragout mit Grieß-Knödeln
• Sauerkraut-Auflauf mit Kasseler

25.02.2020 | Gar-Methoden

ChampionsWeek

• Dämpfen: Rinderfilet in Heu mit Grieß-Knödeln
• Konfieren: Lachsforelle mit Apfel-Sellerie-Püree
• Pochieren: Kalbsfilet mit Petersilienwurzel-Püree
• Räuchern: Forellenfilet mit Meerrettich-Zitronen-Risotto
• Sous vide: Dekonstruierte Chili con carne

26.02.2020 | Rüben-Gerichte

ChampionsWeek

• Rettich-Salat mit Roastbeef
• Rote-Bete-Risotto mit Lachs
• Steckrüben mit Lamm-Frikadellen

27.02.2020 | Teige

ChampionsWeek

• Beerenschmarrn mit Eis
• Heidelbeer-Datschi
• Kabeljau und Gemüse im Tempurateig
• Nougat-Knödel mit Orangen
• Seezunge im Weinteig
• Teigtaschen mit Flusskrebsen

28.02.2020 | Finale

ChampionsWeek: Rezepte von Alexander Kumptner

• Seeteufel im Kartoffelmantel mit Curry-Karotten
• Mojito-Ceviche mit Avocado-Creme