Fleisch · 22. Juni 2023

Mario Kotaska | Merquez-Tajine mit Couscous

Marokkanische Wurst-Pfanne

Zutaten für 2 Personen:

4 kleine Merquez
100 g Couscous
150 g grüne Bohnen
150 g Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
1 rote Paprika
1 Zitrone
½ Bund Petersilie
1 EL Harissapaste
2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Einen Topf mit wenig Wasser erhitzen und die Bohnen kurz blanchieren. Das Bohnenwasser aufbewahren.

Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Paprika schälen und würfeln. In 1 EL Olivenöl anschwitzen und den Couscous dazugeben. 150 ml Bohnenwasser über den Couscous gießen und ausquellen lassen. Mit Harissapaste würzen. Petersilie hacken und unterrühren. Etwas Zitronenabrieb dazugeben.

Eine weitere Pfanne mit Öl erhitzen. Die Kirschtomaten halbieren. Merquez schneiden, mit den Tomaten in die Pfanne geben und mit geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten schmoren lassen. Anschließend die blanchierten Bohnen unterheben.

Alles zusammen mit dem mittig angerichtetem Couscous servieren.

Tipp:

Wer es nicht so salzig mag, kann beim Couscous auf das Bohnenwasser verzichten und heißes Wasser verwenden.

Rezept: Mario Kotaska

Quelle: Die Küchenschlacht vom 14.09.2018

Episode: Finale / Zusatz-Rezept