Küchenschlacht | Mexikanischer Taco mit Spiral-Pommes und Sour Cream - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für die Tacos:

200 g Masa Harina Maismehl
100 ml heißes Wasser
Salz

Für die Füllung:

300 g Rinderhackfleisch
1 rote Paprika
1 Zwiebel
½ Dose Gemüsemais
1 Dose Kidneybohnen
100 g Cheddarkäse
4 EL Tomatenmark
1 Dose gehackte Tomaten
½ Tasse schwarzer Kaffee
½ Msp. Chilipulver
½ Msp. Kreuzkümmel
50 g Zucker
Sonnenblumenöl

Für die Pommes:

2 große festkochende Kartoffeln (mit dünner Schale)
1 EL Speisestärke
Pflanzenfett zum Frittieren

Für die Sour Cream:

1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Zitrone
200 g Schmand
100 g Magerquark
2 EL Weißweinessig
20 Stängel Schnittlauch
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Für die Tacos Maismehl mit 100 ml heißem Wasser und etwas Salz vermischen und zu einem festen, nicht klebrigen Teig verkneten. Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen. Aus einer kleinen Kugel einen Fladen pressen. Fladen in einer Pfanne ohne Fett ausbraten.

Für die Füllung Hackfleisch scharf in Öl anbraten. Zwiebel abziehen und klein schneiden. Paprika waschen, vom Kerngehäuse und Scheidewänden befreien, klein schneiden und zusammen mit der Zwiebel zum Hackfleisch geben. Mit Kaffee ablöschen. Tomatenmark, Tomatenstückchen, Mais und Kidneybohnen dazugeben. Mit Chilipulver, Kreuzkümmel und Zucker würzen und einkochen lassen. Käse reiben und auf die Chilimasse geben. Mit einem Bunsenbrenner kurz kross flämmen.

Kartoffeln waschen und trockentupfen. Aus den Kartoffeln mit dem Spiralpommesschneider Spiralpommes drexeln. Mit Speisestäre bemehlen. Kurz in der Fritteuse in Öl anfrittieren. Pommes aus dem Öl nehmen und vor dem Anrichten noch einmal 2 Minuten kross frittieren.

Für Sour Cream Knoblauch und Zwiebel abziehen und klein hacken. Zitrone halbieren, auspressen und Saft auffangen. Schmand, Quark und Essig mit einem Spritzer Zitronensaft, Knoblauch und Zwiebel vermengen. Schnittlauch abbrausen, trockenwedeln, fein hacken und unter die Creme heben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Jörg Brennhöfer

Quelle: Die Küchenschlacht vom 17.06.2020

Episode: April April