viel für wenig | Köttbullar-Spieße mit Brot und Bete

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 5 Personen:

• 3 gelbe Bete-Knollen
• 150 ml Apfelsaft
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL heller Balsamico
• 1 TL Ahornsirup
• 3 Scheiben Vollkornbrot, dick geschnitten
• 20 g weiche Butter
• Salz
• Pfeffer

Für die Fleischbällchen:

• 250 g Hackfleisch (halb Rind- halb Kalbhackfleisch)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Ei
• 50 g Semmelbrösel
• 25 g Schmand
• 1 Prise gemahlener Piment
• Öl zum Anbraten
• 1 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Außerdem:

5 Schaschlik-Spieße

Zubereitung:  

Ofen auf 200 °C vorheizen.

Gelbe Bete schälen, in 3 cm große Würfel schneiden und in einem Topf mit Apfelsaft ca. 15 Minuten bissfest garen. Saft abschütten und gelbe Bete mit Öl, Balsamico, Ahornsirup, Salz und Pfeffer marinieren.

Brot in 3 cm dicke Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen und im Ofen 10 Minuten auf einem Backblech rösten.

Für die Fleischbällchen Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne kurz in Öl andünsten. In einer Schüssel die Fleischbällchen-Zutaten vermischen. Erst Fleisch, Zwiebel, Ei, Semmelbrösel und Schmand vermengen und dann mit einer Prise Piment, Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Masse zu feucht ist, noch etwas Semmelbrösel dazugeben.

Mit befeuchteten Händen 10 kleine Fleischbällchen formen und in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten anbraten, bis sie gar sind. Pro Spieß 2 Bällchen, Brotstücke und Betewürfel abwechselnd aufspießen.

Zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 27.09.2021

Episode: Die Catering-Herausforderung

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