Rezept von Björn Freitag
Zutaten für 6 Personen:
- 8 große Kartoffeln, festkochend
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- 300 ml Gemüsefond
- 30 ml heller Balsamico Essig
- 3 Zweige Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln in Salzwasser garkochen, pellen und würfeln.
Zwiebel schälen und vierteln. Paprika, Zucchini und Aubergine waschen. Zucchini und Aubergine in Scheiben
schneiden. Paprika entkernen. Oberes und unteres Ende abschneiden, einmal längs halbieren. Paprika, Zucchini, Aubergine
und Zwiebel einölen und salzen. Auf dem Grillrost platzieren.
Profi-Tipp:
Für ein besonders gutes Grill-Ergebnis einen Grillkorb (z.B. aus Edelstahl) verwenden.
Geschälten Knoblauch, Olivenöl, Senf, Honig, Gemüsefond, Essig, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab sämig pürieren.
(Wer keinen Pürierstab verwendet, muss den Knoblauch vor dem Verquirlen des
Dressings fein hacken.)
Das Grillgemüse zwischendurch wenden. Vom Grill nehmen, sobald es von beiden Seiten angeröstet ist. Paprika
häuten und würfeln. Zucchini und Aubergine ebenfalls würfeln. Zwiebeln fein schneiden. Kartoffeln, Gemüse und Dressing vorsichtig miteinander vermengen. Den
Rosmarin fein hacken und unterheben.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: viel für wenig vom 21.09.2020
Episode: Perfekter Fisch-Genuss für alle
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