Rezepte von Björn Freitag
Zutaten für je ca. 20 Stück
Für die Basic-Cookies:
- 130 g Dinkelmehl (Type 630)
- 50 g feine Haferflocken
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei
- 150 g weiche Butter
- 90 g Agavendicksaft
Für die Dattel-Cashew-Cookies:
- s. Rezept Basic-Cookies
- + 100 g Cashewkerne
- + 60 g getrocknete Datteln
Für die Chocolate-Cookies:
- s. Rezept Basic-Cookies
- + 2 TL Kakaopulver
- + 60 g zartbittere Schokotropfen
Zubereitung:
Basic-Cookies
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Dinkelmehl, Backpulver, Mandeln und Haferflocken in einer
Schüssel vermischen. Butter, Agavendicksaft und Ei in einer anderen Schüssel mit dem Handrührgerät zu einer cremigen Masse rühren. Dann nach und nach die
Mehlmischung
einarbeiten. Aus dem Teig mit
zwei Teelöffeln etwa 20 walnussgroße Portionen abstechen, mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen und leicht flach drücken.
Cookies auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, die Cookies mithilfe des Backpapiers vom Blech ziehen und auskühlen lassen.
Dattel-Cashew-Cookies
Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne
ohne Fettzugabe rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen. Datteln grob hacken. Cashewkerne und Datteln zur
Mehlmischung geben und wie bei den Basic-Cookies beschrieben fortfahren.
Chocolate-Cookies
Kakaopulver und
Schokotropfen zur Mehlmischung geben und wie bei den Basic-Cookies beschrieben fortfahren.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: viel für wenig vom 26.08.2019
Episode: Cooles Pausenbrot statt öder Stulle – In der Schulküche
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