Rezept von Björn Freitag
Zutaten für ca. 10 Taler:
- 200 g Nussmischung (Cashew, Mandel, Haselnuss)
- 30 g Kokosraspel
- 30 g Kürbiskerne
- 70 g Sonnenblumenkerne
- 40 g Sesam
- 250 g kernige Haferflocken
- 100 g Cranberrys
- 4 Eiweiß
- 150 g Butter
- 180 g Honig
Zubereitung:
Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Nüsse grob zerkleinern und in einer Pfanne ohne Fettzugabe leicht anrösten. Sonnenblumenkerne
und Kürbiskerne ebenfalls in einer separaten Pfanne leicht anrösten. Nüsse und Kerne abkühlen lassen, dann in eine Schüssel geben. Haferflocken, Sesam und
Kokosraspeln einrühren. Cranberrys fein hacken und unterheben.
Butter in einem Topf zerlassen und den Honig einrühren. Honig-Buttermischung über den Nuss-Mix gießen und
gründlich vermengen. Eiweiße steif schlagen und mit einem Kochlöffel vorsichtig unter den Nuss-Mix heben.
Aus der Masse 10 Taler formen, mit etwas Abstand auf das Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen bis zur gewünschten Bräunung 20 – 25 Minuten backen. Herausnehmen, vollständig erkalten lassen, dann die Taler mit einem Messer vom Papier abheben.
Tipp:
Backen Sie schmale Riegel statt Taler: Die
Teigmasse etwa 2 cm hoch gleichmäßig auf dem Backblech verteilen, fest zu einem Rechteck andrücken und die Ränder mit einem Messerrücken zu einer Kante formen. Wie angegeben backen, dann
herausnehmen. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen und mit einem großen Messer in ca. 15 Riegel schneiden. Nach dem Erkalten vom Papier abheben.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: viel für wenig vom 26.08.2019
Episode: Cooles Pausenbrot statt öder Stulle – In der Schulküche
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