Die Küchenschlacht | Rezepte August 2024

02.08.2024 | Vegetarische Küche

06.08.2024 | Süßwasser

08.08.2024 | Finale

Rezepte von Cornelia Poletto

• Kaninchen-Tajine mit grünen Oliven und Granatapfel-Couscous
• Sommerlicher Salat mit Garnelen und Mango-Salsa

ChampionsWeek

• Ciabatta-Sandwich Saltimbocca Style mit Kalbsschnitzel und  Kräuter-Pesto
• Landbrot-Sandwich mit Pulled Lachs und Gurken-Spaghetti
• Pfannenbrot-Sandwich mit Pulled Mushroom, Rotkohl und Aprikosen
• Toast-Sandwich mit Thunfisch, Mango und Salicorn-Salat
• Tramezzini-Sandwich Italian Style mit Rumpsteak und Tomaten-Brot-Salat
• Vollkornbrot-Sandwich mit Hähnchenbrust und Süßkartoffel-Sticks

ChampionsWeek

• Ciabatta-Sandwich Saltimbocca-Style mit Kalbsschnitzel und Pesto
• Landbrot-Sandwich mit Pulled Lachs und Gurken-Spaghetti
• Pfannenbrot-Sandwich mit Pulled Mushroom, Rotkohl und Aprikosen
• Toast-Sandwich mit Thunfisch, Mango und Salicorn-Salat
• Tramezzini-Sandwich mit Rumpsteak-Streifen und Tomaten-Brot-Salat
• Vollkornbrot-Sandwich mit Hähnchenbrust und Süßkartoffel-Sticks

ChampionsWeek

• Caramelle mit Tomaten und Ziegenfrischkäse auf gelben Tomaten
• Dreierlei gefüllte Tomaten mit Bohnen-Püree und Rucola-Salat
• Ravioli mit Tomaten-Füllung im Tomatensud mit Burrata-Schaum
• Shakshuka mit Pfannenbrot
• Tomaten-Risotto mit gelben Ofen-Tomaten und Parmesan-Sauce

ChampionsWeek

• Gefüllte und gegrillte Calamaretti mit Tomatensugo und Fenchel
• Spaghetti mit Calamaretti und Honigtomaten-Salat mit Salzzitronen
• Tomaten-Couscous mit Zitronen-Fenchel und Büffelmozzarella-Creme
• Zitronen-Couscous mit Zwieback und geschäumter Parmesan-Sauce

ChampionsWeek

• Ćevapčići mit Smashed Potatoes, Paprika-Feta-Dip und Tomaten-Salsa
• Crêpe Suzette mit Orangen-Limetten-Eis
• Gegrillter Pfirsich mit Honig, Thymian und griechischem Joghurt
• Heidelbeer-Törtchen
• Heilbuttfilet mit lila Kartoffel-Creme und Estragon-Sahne-Sauce
• Zitronen-Risotto mit konfiertem Kabeljau und Korallen-Chip

ChampionsWeek: Final-Rezepte von Mario Kotaska

• Knurrhahn en escabèche mit Blumenkohl und Harissa-Wedges
• Gegrillte Calamaretti mit geeister Gemüse-Suppe Gazpacho Style

• Bayerisches Egg Benedict: Fleischkäse und pochiertem Ei im Kräutermantel
• Bifteki mit Tsatsiki, Rosmarin-Kartoffeln und griechischem Salat
• Butter Chicken mit Basmati
• Gebratenes Hähnchen mit Pilzrahm und Kartoffel-Bohnen-Gemüse
• Gebratenes Lachsforellenfilet mit Paprika-Sauce und Zartweizen
• Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti und glasierten Karotten

• Gefüllte Ochsenherztomate mit Burrata und Bruschetta mit Pfirsich
• Glasnudel-Salat mit Rinderfiletsteak
• Käse-Soufflé mit Haselnuss-Zwiebeln und Aprikose mit Ziegenfrischkäse
• Kohlrabi-Zweierlei mit Belugalinsen, Buttermilchsud und Kräuter-Öl
• Pfifferling-Ravioli mit Thymianbutter und Ofen-Tomaten

• Raviolo all 'uovo mit Parmesan-Espuma und gebackenem Salbei
• Vegetarische Birria Tacos mit Tomaten-Käse-Füllung und Guacamole
• Zucchini-Carpaccio mit Zitronen-Vinaigrette und Ziegenkäsetaler
• Zucchini-Nudeln mit Ratatouille und Zucchini-Bällchen mit Feta

• Klassische Kartoffel-Suppe wie von Oma | Robin Pietsch
• Kartoffelbratling mit Kartoffel-Sellerie-Püree und gebratener Birne
• Kartoffelsotto mit gebratener Maispoularde und Fenchel-Salat
• Schupfnudeln mit Walnussbröseln und Zwetschgenröster

Rezepte von Robin Pietsch

• Wirsingkohl-Roulade mit Estragon-Schaum und Kartoffel-Püree
• Gebratenes Zanderfilet mit Tomaten und Estragon-Pilz-Sud

• Auberginen-Röllchen mit Süßkartoffel-Püree und veganer Braten-Sauce
• Fleischpflanzerl mit Senf-Mayonnaise und Kartoffel-Gurken-Salat
• Gebackene Hähnchenfilets mit Kapern-Sauce und Gewürz-Reis
• Honigglasierter Lachs mit libanesischem Reis und Gurken-Salat
• Pad Thai Streetfood-Art mit Mango

• Blumenkohl-Dreierlei: Püree mit Nougat, mariniert und aus dem Ofen
• Konfierte Lachsforelle mit Meerrettich-Mayonnaise und Rote-Bete-Carpaccio
• Süßkartoffel-Pancakes mit Ziegenkäse und Tomaten-Aprikosen-Salsa
• Thailändische Son-in-law Eggs mit scharfem Gurken-Salat und Reisnudeln

• Blätterteig-Pilz-Pie mit Kartoffel-Rote-Bete-Püree und Kräuter-Sauce
• Pochiertes Ei und gegrillte Möhre mit Frankfurter Grüne Sauce
• Singhalesisches Curry mit Dal, Kokos-Sambol und Kokos-Roti

Final-Rezepte von Cornelia Poletto

• Mangalica-Schwein Szegediner Art mit Paprika-Jus und Süßkartoffel-Püree
• Carpaccio vom Rind mit Scamorza

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