Zutaten für 2 Personen
Für die Köfte:
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 Karotte
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Semmelbrösel
- ½ Bund glatte Petersilie
- Olivenöl
- 1 EL rosenscharfes Paprikapulver
- 1 EL gemahlenen Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
Für den Kısır:
- 150 g Bulgur, mittelgrob
- 2 Tomaten
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Bauerngurke
- 5 Frühlingszwiebeln
- 2 Zitronen
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL scharfes Paprikamark
- 3 – 4 EL Granatapfelsirup
- 1 EL rosenscharfes Paprikapulver
- 1 EL gemahlenen Kreuzkümmel
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für den Joghurt-Dip:
- 150 g Naturjoghurt, 3,8 % Fett
- 1 Zitrone
- Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Köfte:
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Petersilie waschen, trockenwedeln und fein
schneiden. Karotten schälen und fein raspeln. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Karotten mit Hackfleisch und Ei gut vermengen und mit den Gewürzen abschmecken. Je nach Konsistenz der Masse
eventuell etwas Semmelbrösel hinzugeben. Dann kleine Köfte formen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Köfte je Seite ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Vor dem Servieren auf
Küchenpapier abtropfen lassen.
Kısır:
Bulgur in 300 ml Salzwasser kochen, bis der Bulgur das Wasser vollständig aufgesaugt hat.
Frühlingszwiebel waschen, trockentupfen und in feine Ringe schneiden.
Paprika waschen, von Scheidewänden und
Kernen befreien und sehr fein würfeln. Gurke waschen, trockentupfen und ebenfalls sehr fein würfeln. Petersilie waschen, trockenwedeln und fein schneiden. Tomaten klein schneiden, ggf. entkernen.
Zitronen auspressen und den Saft auffangen.
Bulgur mit Tomaten- sowie Paprikamark vermengen, bis der Bulgur eine gleichmäßige rote Farbe hat. Tomaten, Paprika, Gurke, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Zitronensaft zum Bulgur geben und gut
vermengen. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Granatapfelsirup abschmecken.
Dip:
Joghurt mit etwas kaltem Wasser und Salz mit
einem Schneebesen schaumig schlagen. Saft ½Zitrone auspressen, auffangen und zum Joghurt geben. Joghurt mit Zitronenabrieb, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept: Jessica Kayas
Quelle: Die Küchenschlacht vom 17.04.2023
Episode: Leibgerichte
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