Küchenschlacht | Köfte mit buntem Kısır und Joghurt-Dip

Zutaten für 2 Personen

Für die Köfte:

• 300 g Rinderhackfleisch
• 1 Karotte
• 1 Ei
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Semmelbrösel
• ½ Bund glatte Petersilie
• Olivenöl
• 1 EL rosenscharfes Paprikapulver
• 1 EL gemahlenen Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer

Für den Kısır:

• 150 g Bulgur, mittelgrob
• 2 Tomaten
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Bauerngurke
• 5 Frühlingszwiebeln
• 2 Zitronen
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL scharfes Paprikamark
• 3 – 4 EL Granatapfelsirup
• 1 EL rosenscharfes Paprikapulver
• 1 EL gemahlenen Kreuzkümmel
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Für den Joghurt-Dip:

• 150 g Naturjoghurt, 3,8 % Fett
• 1 Zitrone
• Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Köfte:

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Petersilie waschen, trockenwedeln und fein schneiden. Karotten schälen und fein raspeln. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Karotten mit Hackfleisch und Ei gut vermengen und mit den Gewürzen abschmecken. Je nach Konsistenz der Masse eventuell etwas Semmelbrösel hinzugeben. Dann kleine Köfte formen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Köfte je Seite ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Kısır:

Bulgur in 300 ml Salzwasser kochen, bis der Bulgur das Wasser vollständig aufgesaugt hat.

Frühlingszwiebel waschen, trockentupfen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, von Scheidewänden und
Kernen befreien und sehr fein würfeln. Gurke waschen, trockentupfen und ebenfalls sehr fein würfeln. Petersilie waschen, trockenwedeln und fein schneiden. Tomaten klein schneiden, ggf. entkernen. Zitronen auspressen und den Saft auffangen.

Bulgur mit Tomaten- sowie Paprikamark vermengen, bis der Bulgur eine gleichmäßige rote Farbe hat. Tomaten, Paprika, Gurke, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Zitronensaft zum Bulgur geben und gut vermengen. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Granatapfelsirup abschmecken.

Dip:

Joghurt mit etwas kaltem Wasser und Salz mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Saft ½Zitrone auspressen, auffangen und zum Joghurt geben. Joghurt mit Zitronenabrieb, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Jessica Kayas

Quelle: Die Küchenschlacht vom 17.04.2023

Episode: Leibgerichte

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