Zutaten für 2 Personen
Für das Lamm:
- 2 Lammlachse
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 TL Butter
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für den Taboulé:
- 100 g Couscous
- ½ Salatgurke
- ¼ Granatapfel
- ½ Zitrone
- 100 ml Gemüsefond
- ½ Bund glatte Petersilie
- ¼ Bund Koriander
- 2 – 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für den Minz-Tahini-Joghurt:
- ½ Zitrone
- 10 Minzblätter
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL griechischer Joghurt
- 1 TL Tahini-Paste
- ca. 5 g glatte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Taboulé:
Gemüsefond mit 1 EL Olivenöl aufkochen. Herd ausschalten, Couscous einrühren und mit geschlossenem Deckel ca. 3
Minuten ruhen lassen. Anschließend das restliche Öl mit einer Gabel unterrühren. Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Koriander fein hacken und mit Gurkenwürfeln,
Granatapfelkernen, Couscous, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
Lamm:
Lamm mit Salz und Pfeffer würzen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Rosmarin und Knoblauch andrücken, mit in die Pfanne geben und die Lammlachse von jeder Seite ca. 2 – 3 Minuten anbraten. Dann ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Joghurt:
Knoblauch abziehen. Alle Zutaten mit dem Multi-Zerkleinerer zu einer homogenen Masse pürieren. In einen Spritzbeutel füllen.
Rezept: Janine Hübel
Quelle: Die Küchenschlacht vom 25.05.2023
Episode: Kräuter-Küche
Weitere Rezepte aus dieser Folge: