Küchenschlacht | Kartoffelpuffer mit Apfelmus - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für die Kartoffelpuffer:

400 g Kartoffeln, festkochend
½ Zwiebel
1 Ei
1 ½ EL Mehl
Muskatnuss
Neutrales Pflanzenöl
Salz
Pfeffer

Für das Apfelmus:

500 g Äpfel, bevorzugt Boskop
½ Zitrone, Saft
½ Vanilleschote
1 ½ EL Zucker
1 ½ EL Zimt

Für die Zwiebeln:

1 Zwiebel
½ TL Butter
1 EL Zucker
Neutrales Pflanzenöl
Salz
Pfeffer

Für die Dekoration:

Puderzucker

Zubereitung

Kartoffelpuffer:

Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. In einem sauberen Geschirrtuch ausdrücken. Zwiebel abziehen und würfeln. Kartoffeln mit Zwiebel, Mehl und Ei vermengen und Masse mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze je 5 Minuten pro Seite ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Apfelmus:

Äpfel waschen, schälen, halbieren und entkernen. In Würfel schneiden. Vanilleschote längs halbieren und Mark auskratzen. 40 ml Wasser in einen Topf geben und Vanilleschote, Mark, Zimt und Zucker hineingeben. Wasser zum Kochen bringen und Äpfel hineingeben. Zitrone auspressen und mit in den Topf geben. Alles etwa 15 – 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Vanilleschote entfernen. Gekochte Äpfel pürieren und durch ein feines Sieb streichen.

Zwiebeln:

Zwiebel abziehen, in grobe Ringe schneiden und salzen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelringe darin bei niedriger Temperatur 10 – 15 Minuten schmoren lassen. Zucker einstreuen und karamellisieren lassen. Mit Pfeffer abschmecken.