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Nelson Müller | Big Kahuna Burger


Zutaten für 2 Personen 

 

Für den Burger:

  • 300 g Rinderhackfleisch vom Onglet
  • 2 Brioche Burger Buns
  • 2 Scheiben Ananas
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 8 Blätter Eisbergsalat
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 2 TL brauner Zucker
  • Neutrales Pflanzenöl
  • Salz
  • Pfeffer

 

Für die Ananas-Chili-Mayonnaise:

  • 80 g Salat-Mayonnaise
  • 1 EL Ananassaft
  • 1 TL Honig-Senf
  • 1 EL Ananaskonfitüre
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • Salz
  • Pfeffer

 

Außerdem:

  • 1 Tomate
  • 4 Scheiben Cheddarkäse
  • 2 EL Schwarze BohnenKnoblauchsauce
  • 50 g BBQ-Sauce
  • Salz

 

Zubereitung

 

Burger:

Hackfleisch zu runden Patties formen. Zwiebel abziehen und in dünne Ringe schneiden. In einer Pfanne mit Öl anrösten und mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Ananasscheiben nochmals längs halbieren, damit die Scheiben dünner werden. Zucker in einer Pfanne zum Schmelzen bringen und Ananasscheiben hineinlegen. Mit etwas Wasser ablöschen, Ananas schwenken und Wasser verdampfen lassen, bis die Scheiben karamellisiert sind.

 

Burger-Buns in einer Pfanne mit Öl auf der Schnittseite knusprig anrösten. Danach die Patties in Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Immer wieder mit dem Bratensatz übergießen. Salat waschen und trockenschleudern. Blätter für den Burger passend zurechtzupfen.

 

Mayonnaise:

Mayonnaise mit Ananassaft, Senf und Konfitüre vermischen. Mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Fertigstellung:

Tomate waschen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Buns mit Ananas-Chili-Mayonnaise, Schwarze Bohnen-Knoblauchsauce und BBQ-Sauce bestreichen. Salatblätter darauf verteilen und Onglet-Patties darauf legen. Cheddar auf das heiße Fleisch legen, damit er schmilzt. Ananas, Zwiebeln und Tomate auflegen. Mit Salz würzen und mit 2. Bun abschließen.

 

 

Rezept: Nelson Müller

Quelle: Die Küchenschlacht vom 30.06.2023

Episode: Finale – Zusatzgericht

 

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