Zutaten für 2 Personen
Für die Tomaten:
- 600 g bunte Kirschtomaten
- Salz
Für die Raita:
- 1 Salatgurke
- 300 g frische Rote Bete
- 500 g Joghurt, 10% Fett
- 3 EL Weißweinessig
- 4 Zweige Minze
- ½ Bund glatte Petersilie
- 12 frische Curryblätter
- Salz
- 80 ml Eiswasser
Für die Zwiebeln:
- 2 kleine Zwiebeln
- 12 Curryblätter
- 2 EL Erdnussöl
Für das Pfannenbrot:
- 100 g Joghurt 3,5% Fett
- 20 g Butter
- 150 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Olivenöl
- 1 TL Zatar
- ½ TL Fleur de Sel
- Neutrales Pflanzenöl
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Grillfunktion vorheizen.
Pfannenbrot:
Joghurt mit Mehl, Backpulver, Salz und Olivenöl miteinander vermengen und zu einem glatten Teig verrühren. Etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dann 4 Teigfladen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fladen von beiden Seiten darin ausbacken. In einer anderen Pfanne Butter schmelzen und mit Zatar aromatisieren. Butter-Gewürzmischung vor dem
Servieren auf Fladen streichen und mit Fleur de sel bestreuen.
Tomaten:
Tomaten waschen und halbieren. Mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech mit Papier legen und mit Salz bestreuen. Im Ofen grillen, bis die Ränder braun werden.
Raita:
Gurke schälen, längs halbieren, Kerngehäuse entfernen und grob in ein Sieb raspeln. Mit Salz bestreuen und Wasser ziehen lassen. Joghurt mit Eiswasser aufschlagen und kaltstellen. Rote Bete schälen und raspeln. Petersilien- und Minzblätter abzupfen und fein hacken. Beides mit Essig unter Rote Bete mischen. Gurke ausdrücken und mit Roter Bete
unter Joghurt rühren. Mit Salz abschmecken.
Zwiebeln:
Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne mit Erdnussöl anbraten, bis sie braun sind. Curryblätter dazugeben und mitbraten, bis sie sich kräuseln. Beides auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Rezept: Katinka Weidler
Quelle: Die Küchenschlacht vom 10.10.2023
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
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