Zutaten für 2 Personen
Für Biftekia:
- 300 g Schweinehackfleisch
- 100 g Schafskäse
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zweige Majoran
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
- 20 cl Ouzo
- Neutrales Öl
- Salz
- Pfeffer
Für Auberginen:
- 1 Aubergine
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone, Saft
- 2 getrocknete Tomatenfilets
- 20 g geröstete Pinienkerne
- 2 Zweige Blattpetersilie
- 50 ml Olivenöl
- Salz
Zubereitung
Biftekia:
Zwiebel abziehen und klein würfeln. Knoblauch abziehen und reiben. Hackfleisch gut salzen und pfeffern und mit Zwiebelpulver, Oregano und Kreuzkümmel verkneten. Majoran und Rosmarin sehr fein hacken und mit Zwiebel, Knoblauch und Ouzo unterheben. Diese Masse nun solange kneten, bis eine Bindung entstanden ist. Sie lässt sich dann zu einer kompakten Kugel formen. Nun kleine Portionskugeln abdrehen und diese leicht plattdrücken. Schafskäse würfeln und in die Bällchen eine kleine Mulde machen, mit Schafskäse füllen und mit den Händen wieder verschließen. Zwischen angefeuchteten Händen zu kleinen Rollen formen und in einer Grillpfanne heiß von allen Seiten in Öl angrillen.
Auberginen:
Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein würfeln. Aubergine würfeln und mit Knoblauch und Zwiebeln in Olivenöl anbraten. Mit geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe weich schmoren. Eine Zitrone halbieren, auspressen, zur Aubergine geben und pürieren. Mit Salz abschmecken. Getrocknete Tomaten hacken. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Beides unterrühren. Petersilie hacken und unterheben.
Rezept: Mario Kotaska
Quelle: Die Küchenschlacht vom 19.10.2023
Episode: Gemischtes Hack – Zusatzgericht
Rezept-Bild: siehe PDF
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