Küchenschlacht | Frikadellen mit Möhren-Gemüse, Kartoffelstampf und Zwiebel-Champignon-Sauce - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für die Frikadellen:

250 g gemischtes Hackfleisch
2 mittelgroße, weiße Zwiebeln
½ Knoblauchzehe
1 Ei
1 EL mittelscharfer Senf
2 EL Semmelbrösel
2 Zweige glatte Petersilie
2 Zweige Thymian
Butter
Rapsöl
Salz
Pfeffer

Für das Möhren-Gemüse:

300 g junge Möhren, mit Grün
30 g Butter
2 Zweige glatte Petersilie
Salz

Für den Kartoffelstampf:

400 g Kartoffeln, mehligkochend
150 ml Milch
60 g Butter
Etwas Öl
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Für die Zwiebel-Champignon-Sauce:

100 g weiße Champignons
1 große weiße Zwiebel
1 EL Butter
20 g Margarine
250 ml Gemüsefond
Sojasauce
Balsamicoessig
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Frikadellen:

Das gesamte Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die klein geschnittenen Zwiebeln und die ½ Knoblauchzehe in Butter anrösten und abkühlen lassen. Petersilie und Thymian kleinhacken. Zwiebel- Knoblauch-Masse, Ei, Senf, Petersilie, Salz, Pfeffer, Semmelbrösel und frischen Thymian zum Hackfleisch geben, gut vermischen und

abwürzen. Mit angefeuchteten Händen die Frikadellen formen und in heißem Öl von beiden Seiten jeweils 4 – 5 Minuten braun braten. Hitze verringern und in der Pfanne noch etwas ruhen lassen.

Möhren:

Möhren schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Mit etwas Wasser und der Butter sowie Salz bissfest garen. Mit Petersilie abschmecken.

Kartoffelstampf:

Kartoffeln schälen und klein schneiden. Mit Salz und etwas Öl ca. 10 Minuten in heißem Wasser weichkochen. Kartoffeln ausdampfen lassen. Milch erwärmen, die Butter und geriebene, frische Muskatnuss zu den Kartoffeln geben. Masse mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern und erneut abschmecken.

Sauce:

Champignons putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebelscheiben in der Margarine bräunen, Champignons dazugeben und mit Gemüsefond aufgießen. Leicht einköcheln lassen. Butter in kleinen Stückchen zur Sauce hinzugeben, aufmontieren. Mit Sojasauce, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer schmecken.

Rezept: Renate Kind

Quelle: Die Küchenschlacht vom 15.01.2024

Episode: Leibgerichte

Rezept-Bild: siehe PDF