Zutaten für 2 Personen
Für die Süßkartoffel:
- 2 Süßkartoffeln
- ½ Zitrone, Saft & Abrieb
- 20 g Parmesan
- 2 TL Butter
- Salz
Für den Kabeljau:
- 2 Kabeljaufilets à ca. 150 – 180 g, ohne Haut
- Butter
- Einige Dillspitzen
- Salz
- Pfeffer
Für den Spargel:
- 1 Bund grüner Spargel
- Butter
- Salz
- Pfeffer
Für die Joghurt-Sauce:
- 200 g Naturjoghurt, 3,5 % Fett
- 1 Zitrone, Abrieb
- Honig
- Salz
- Pfeffer
Für den Salat:
- 30 g Wildkräutersalat
- 1 TL Aprikosenmarmelade
- 150 ml Essig
- 300 ml Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Süßkartoffel:
Süßkartoffeln waschen, mit einer Gabel einstechen und für ca. 10 Minuten bei voller Leistung in der Mikrowelle garen. Alternativ die Süßkartoffeln bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten im Backofen garen.
Im Anschluss die Süßkartoffel längs aufschneiden und etwas auseinanderklappen. Parmesan hineinreiben, dann Zitronenabrieb, Butter und Salz hinzugeben. Zutaten mithilfe einer Gabel mit dem Süßkartoffelfleisch vermischen. Einen Spritzer Zitronensaft zugeben.
Kabeljau:
Kabeljau in die heiße Butter geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenden und glasig fertig ziehen lassen. Kabeljau mit Dillspitzen garnieren.
Spargel:
Spargel im unteren Drittel schälen und in Salzwasser blanchieren. Aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Butter in eine Pfanne geben und den Spargel darin anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Salat:
Salat verlesen und auf die Kartoffel geben. Aprikosenmarmelade, Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing
verrühren. Salat mit Dressing beträufeln.
Sauce:
Joghurt mit Zitronenabrieb, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept: Zora Klipp
Quelle: Die Küchenschlacht vom 14.06.2024
Episode: ChampionsWeek – Finale/Zusatzgericht
Rezept-Bild: siehe PDF
Weiteres Rezept aus dieser Folge:
Rumpsteak au poivre mit dekonstruierter Bratkartoffel und Schnittlauch-Mayonnaise