Zutaten für 2 Personen
Für den Kartoffelbratling:
- 400 g Kartoffeln, mehligkochend
- 1 Karotte
- 1 Frühlingszwiebel
- 50 g Gruyère
- 1 Ei
- Butterschmalz
- 40 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
Für das Kartoffel-Sellerie-Püree:
- 300 g Kartoffeln, mehligkochend
- 150 g Sellerieknolle
- 2 EL Frischkäse
- 25 g Butter
- 100 ml Milch
- Muskatnuss
- 1 Prise Salz
Außerdem:
- 10 Scheiben Bacon
- 2 Birnen
- Butter
- Ahornsirup
Zubereitung
Bratling:
Kartoffeln und Karotte fein hobeln, abtropfen lassen und leicht ansalzen. Frühlingszwiebel putzen und fein hacken. Käse reiben. Kartoffel, Karotte und Schalotte abschmecken. Ei, Käse, Frühlingszwiebel und Mehl mit den geriebenen Kartoffeln und Karotte vermengen. Aus der Masse Bratlinge formen, in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze in Butterschmalz ausbacken. Bratlinge wenden und die 2. Seite braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Püree:
Kartoffeln und Sellerie schälen, würfeln und in Salzwasser weichkochen. Wasser abgießen, Kartoffeln und Sellerie pürieren. Frischkäse, Butter und Milch unterrühren. Mit Muskat und Salz abreiben.
Bacon:
Bacon ohne Öl in einer Pfanne knusprig braten.
Birne:
Birne waschen, entkernen und in Streifen schneiden. In Butter braten, bis sie eine schöne Farbe annehmen.
Garnitur:
Gericht mit Ahornsirup beträufeln
Rezept: Sascha Kunfermann
Quelle: Die Küchenschlacht vom 22.08.2024
Episode: Kartoffel
Rezept-Bild: siehe PDF
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