Zutaten für 2 Personen
Für den Manti-Teig:
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- Salz
Für die Füllung:
- 100 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Prise getrocknete Minze
- ½ Bund glatte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Für den Joghurt:
- 100 g Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
Für die Tomatenbutter:
- 100 g Butter
- 3 TL Tomatenmark
- 1 Prise Pul Biber
- 1 Prise getrocknete Minze
Für das Brot:
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 1 TL schwarze Sesamsaat
- Salz
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Teig:
Mehl mit Ei, ca. 100 ml Wasser und Salz zu einem Teig verkneten. Abdecken und ruhen lassen. Teig in 4 gleichgroße Teile teilen und ca. 2 mm dick ausrollen. Mit einem Messer oder Pizzaroller ca. 3 – 5 cm große Quadrate ausschneiden.
Füllung:
Zwiebel abziehen. Petersilie abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Rinderhackfleisch, Zwiebel und Petersilie vermengen. Mit Kreuzkümmel. Paprikapulver, Minze, Salz und Pfeffer würzen.
Fertigstellung:
Teigquadrate auf der Arbeitsfläche auslegen. Jeweils ca. einen Teelöffel der Hackfleischfüllung mittig auf einem Quadrat platzieren. Die gegenüberliegenden Ecken zusammendrücken, sodass ein Dreieck entsteht. Die Manti mit den Fingern oder einer Gabel fest zusammendrücken.
Manti ins kochende Wasser geben und ca. 7 – 10 Minuten garen. Sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen. Abtropfen lassen.
Joghurt:
Knoblauch abziehen und pressen. Mit Joghurt verrühren und alles mit Salz abschmecken.
Tomatenbutter:
Butter in einen Topf geben und schmelzen. Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Mit Pul Biber und getrockneter Minze würzen.
Brot:
Mehl, 1 Ei, ca. 100 ml Wasser und eine Prise Salz zu einem Teig verkneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 1 cm dick ausrollen. Anderes Ei trennen und Eigelb verquirlen. Teig mit Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Rezept: Hüseyin Senol
Quelle: Die Küchenschlacht vom 27.04.2020
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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