Zutaten für 2 Personen
Für die Churros:
- 55 g Butter
- 3 Eier
- 100 g Mehl
- 1 EL Zucker
- 1 EL Puderzucker
- 1,5 Liter Neutrales Öl zum Frittieren
Für das Rhabarber-Kompott:
- 5 Stangen Rhabarber
- 50 ml Grenadine
- 500 g Zucker
Zubereitung
Churros:
Butter in Würfel schneiden und mit 175 ml Wasser zum Kochen bringen. Zucker und Puderzucker hinzufügen und mit einem Schneebesen einrühren. Mehl durch ein Sieb geben und dazugeben, bis ein Brandteig entsteht. Masse lauwarm abkühlen lassen und Eier einrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
Öl auf 180 °C erhitzen.
Brandteig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle (0,5 bis 1 cm Durchmesser) füllen. Etwa 5 cm lange „Pommes“ in das Fett gleiten lassen. Churros etwa 3 Minuten goldbraun frittieren, dabei einmal wenden.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, zum Abtropfen auf Küchenpapier geben und warm stellen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Churros mit etwas Puderzucker bestäuben.
Kompott:
Rhabarber schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucker in einem Topf karamellisieren und mit Grenadine und etwas Wasser ablöschen. Rhabarber dazugeben und alles 5 Minuten köcheln lassen.
Rezept: Nelson Müller
Quelle: Die Profi-Küchenschlacht vom 07.05.2020
Episode: Hauptgang & Dessert/Zusatzgericht
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge:
- Alexander Kumptner: Schokoladen-Tarte
- Christoph Rüffer: Riesengarnelen mit Risotto
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