Zutaten für 2 Personen
- 200 g Kichererbsen, aus der Dose, weichgekocht
- 1 altes, hartes Weißbrötchen
- 400 g helles Dinkelmehl
- 1 Würfel Hefe
- 2 Limetten
- 1 Tomate
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 250 ml passierte Tomatensoße aus der Dose
- 2 rote Chilischoten
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund Koriander
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Backpulver
- 1 Liter Kokosfett oder Erdnussöl zum Frittieren
- 2 EL Mehl
- 200 g Sesampaste (Tahin)
- 3 EL Honig
- Olivenöl
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 50 g Helle Sesamkörner
- Paprikapulver
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Knoblauchzehe und die Zwiebel abziehen und klein schneiden. Petersilie und Koriander waschen und hacken. Brötchen klein schneiden. 100 g Kichererbsen mit Brötchen, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander und Zwiebel vermengen. Mehl und Backpulver dazugeben. Limette halbieren und den Saft auspressen und zu den Kichererbsen geben. Mit dem gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel würzen. Die komplette Masse vermixen.
Das Fett erhitzen. Die Kichererbsen zu Bällchen formen und in dem heißen Fett frittieren.
Dinkelmehl mit der Hefe vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sesamkörner, etwas Olivenöl und etwas Wasser dazugeben. Den Teig zu Fladen formen und 7 Minuten backen.
Die 2. Knoblauchzehe abziehen und klein schneiden. Die restlichen Kichererbsen mit Knoblauch, Sesampaste, und dem Olivenöl vermengen. Limette auspressen und den Saft zu den Kichererbsen geben. Mit einer Prise Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen. Die Masse cremig mixen.
Chilischoten vom Strunk befreien, längs aufschneiden und die Kerne entfernen. Chilischoten klein schneiden. Die passierten Tomaten mit Chili und Honig vermixen.
Die Falafel auf einem Teller anrichten. Humus dazugeben und mit der Tomaten-Sauce garnieren.
Rezept: Jürgen Liechtenecker
Quelle: Die Küchenschlacht vom 09.10.2012
Episode: Vorspeisen
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