Zutaten für 2 Personen
Für das Hähnchen:
- 240 g Hühnerbrustfilet
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 20 g Ingwer
- 200 g Joghurt
- ½ EL Cumin
- ½ EL Kurkuma
- ½ EL gemahlene Koriandersamen
- Butter
- Salz
Für die Tikka Masala Sauce:
- 1 Speisezwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Chilischote
- 100 g Sahne
- 20 g Butter
- 200 g passierte Tomaten
- 5 Zweige glatte Petersilie
- 1 TL brauner Rohrzucker
- ½ EL gemahlene Koriandersamen
- ½ EL Kurkuma
- ½ EL Cumin
- Salz
- Pfeffer
Für den Koriander-Reis:
- 120 g Basmati-Reis
- 5 Zweige Koriander
- Salz
Für die Raita:
- ½ Salatgurke
- 1 Rispentomate
- 1 rote Zwiebel
- 200 g Joghurt, 10 % Fettgehalt
- 5 Zweige Koriander
- ¼ TL geröstetes Korianderpulver
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Hähnchen:
Knoblauch abziehen, Ingwer schälen und beides fein würfeln. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Fleisch waschen, trockentupfen und in 1 – 2 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen.
Joghurt mit Ingwer, Knoblauch, Saft ½ Zitrone sowie Cumin, Kurkuma und gemahlenen Koriandersamen verrühren. Fleisch in die Marinade geben und ca. 15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und die Marinade für die Sauce beiseitestellen. Das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Pfanne für die Sauce auf dem Herd lassen.
Sauce:
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Butter zum Bratansatz in die Pfanne geben und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Chilischote der Länge nach halbieren, von Scheidewänden und Kernen befreien und fein schneiden. Mit in die Pfanne geben. Braunen Zucker, gemahlene Koriandersamen, Kurkuma und Cumin dazugeben und leicht anrösten. Passierte Tomaten und Sahne dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Dann übrig gebliebene Fleischmarinade dazugeben und gut verrühren. Das Fleisch hineingeben und in der Sauce erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie abbrausen, trockenwedeln und hacken. Chicken Tikka Masala damit garnieren.
Reis:
Basmati in kaltem Wasser 15 Minuten quellen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und nochmals abbrausen. Reis in der 1,5-fachen Menge Wasser im Topf mit 1 TL Salz nochmals 5 Minuten quellen lassen.
Dann aufkochen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Koriander abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Vor dem Servieren unter den Reis heben.
Raita:
Gurke schälen, entkernen und klein schneiden. Tomate häuten, entkernen und ebenfalls klein schneiden. Koriander abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Zwiebel abziehen und fein schneiden. Gurke, Tomate, Koriander und Zwiebel zum Joghurt geben und alles gut vermengen. Raita mit Korianderpulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept: Juliane Schmitz
Quelle: Die Küchenschlacht vom 08.07.2020
Episode: Urlaubserinnerungen
Hier: Indien
Rezept-Bild: siehe PDF
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