Zutaten für 2 Personen
Für die Süßkartoffeln:
- 2 Süßkartoffeln
- 2 rote Zwiebeln
- Salz
- Pfeffer
Für den Halloumi:
- 2 EL Sesamsaat
- 250 g Halloumi
- 20 ml Kokosöl
- 20 ml Agavendicksaft
Für den Tomaten-Avocado-Salat:
- 2 Rispentomaten
- 1 Avocado
- ½ Bund glatte Petersilie
Für die Chimichurri:
- 1 rote Chilischote
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 10 cm Ingwer
- 50 ml Kokosöl
- 100 ml Olivenöl
- ½ Bund glatte Petersilie
- 1 TL Kumin
- Salz
- Pfeffer
Für das geröstete Weißbrot:
- 100 g Baguette
- 50 ml Olivenöl
- Rosensalz
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Kartoffeln:
Süßkartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren und in Würfel schneiden. Beides auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Halloumi:
Halloumi würfeln und in einer Pfanne mit etwas Kokosöl goldbraun anbraten, dann mit Agavendicksaft ablöschen. Sesam in einer 2. Pfanne leicht rösten, zum Halloumi geben und schwenken.
Salat:
Tomaten waschen, trockentupfen und in Spalten schneiden. Petersilie abbrausen, trockenwedeln, Blätter abzupfen und fein hacken. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch herauslösen. In kleine Würfel
schneiden. Alles leicht vermengen.
Chimichurri:
Knoblauch abziehen, Ingwer waschen und schälen, beides fein hacken und anschließend in einer Pfanne mit Kokosöl leicht anbraten. Chilischote der Länge nach halbieren und von Scheidewänden und Kernen befreien. Ebenfalls fein hacken. Petersilie abbrausen, trockenwedeln und hacken. Knoblauch, Ingwer, Chili und Petersilie in eine kleine Schüssel geben und mit Kumin würzen. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Chimichurri mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Weißbrot:
Baguette in Scheiben schneiden, mit Olivenöl in einer Pfanne rösten und mit Rosensalz leicht würzen.
Rezept: Markus Meier
Quelle: Die Küchenschlacht vom 07.07.2020
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
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