Zutaten für 2 Personen
Für die Suppe:
- ½ Hokkaidokürbis
- 1 rote Paprika
- ½ Zwiebel
- ½ Knoblauchzehe
- 2 cm Ingwer
- 100 ml Sahne
- 20 g kalte Butter
- 400 ml Geflügelfond
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnelen:
- 2 Black Tiger Prawns, mit Schale
- Neutrales Pflanzenöl
- Salz
Für die Garnitur:
1 Zweig Dill
Zubereitung
Suppe:
Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, vierteln, von Scheidewänden und Kernen befreien und fein schneiden. Kürbis waschen, Kerne entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Zwiebelwürfel in einem Topf bei milder Temperatur ohne Fett etwas andünsten. Kürbis und Paprika dazugeben und etwas mitdünsten. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Ingwer reiben. Lorbeerblatt, eine Scheibe Knoblauch, Ingwer und Geflügelfond dazugeben und etwa 20 Minuten knapp unter dem Siedepunkt weich garen.
Lorbeerblatt entfernen. Sahne, etwas Butter nach Bedarf und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Suppe nochmal pürieren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Garnelen:
Garnelen schälen, am Rücken entlang einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Danach waschen, trocken tupfen und längs einschneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Garnelen darin bei mittlerer Hitze 1 – 2 Minuten braten, bis sie sich aufdrehen. Pfanne vom Herd nehmen und in der Resthitze durchziehen lassen. Mit Salz würzen.
Anrichten:
Die Suppe in warmen tiefen Tellern anrichten und die gebratenen Garnelen daraufgeben. Dill abbrausen, trockenwedeln und die Suppe damit garnieren.
Rezept: Alfons Schuhbeck
Quelle: Die Küchenschlacht vom 30.09.2022
Episode: Finale/Zusatzgericht
Rezept-Bild: siehe PDF
Weiteres Rezept aus dieser Folge:
Wirsing-Roulade von Zander und Saibling mit Kürbis-Paprika-Sauce