Zutaten für 2 Personen
- 60 g Mehl
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Vanilleschote
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 20 g Butter
- 30 g Zucker
- 4 EL Mandelblättchen, geröstet
- 3 EL Rumrosinen
- Butter
- Puderzucker
- Salz
Außerdem:
1 Glas Zwetschgen-Kompott, alternativ Apfelmus
Zubereitung
Mehl mit der Milch in einer Schüssel glatt rühren. Zitronenschale abreiben. Die Eier trennen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark auskratzen. Eigelb, Vanillemark, Zitronenschale und Butter unterrühren. Eiweiß mit Salz und Zucker zu Schnee schlagen und unter die Eigelbmasse heben.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
In einer Pfanne etwas Butter zerlassen. Die Hälfte des Teigs in die Pfanne geben und von einer Seite 2 Minuten hell bräunen. Die Hälfte der Rum-Rosinen und der Mandelblättchen auf dem Teig verteilen und erneut 3 Minuten goldbraun backen.
Den Kaiserschmarren mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerteilen und im Backofen warm halten. Die 2. Portion genauso backen.
Den Kaiserschmarren auf vorgewärmten Tellern anrichten und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Tipp:
Dazu gehören klassische fruchtige Beilagen: Apfelmus oder Zwetschgenröster (Zwetschgen-Kompott). Aber auch der Hollerröster oder in Orangenlikör marinierte Erdbeeren sind eine perfekte Ergänzung zum Schmarren.
Rezept: Sarah Wiener
Quelle: Die Küchenschlacht vom 08.02.2008
Episode: Überraschungsmenü
