Zutaten für 2 Personen
- 250 g Schwammerl, gemischte Pilze, z.B. Steinpilze, Pfifferlinge, Maronen, Kräuterseitlinge, Champignons
- 75 g Zwiebeln
- 100 g Kartoffeln
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Mehl
- 2 EL saure Sahne
- 2 Bund frische Kräuter, z.B. Petersilie, Majoran, Schnittlauch
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Brot, knusprig
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Schwammerl grob schneiden. Zwiebeln abziehen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin anrösten. Schwammerl, Kartoffeln und Paprikapulver dazugeben. Mit etwas Brühe aufgießen, salzen und pfeffern. Das Gulasch zugedeckt dünsten lassen. Immer wieder etwas Brühe dazugießen.
Kräuter fein hacken. Sobald die Schwammerl weich sind, das Gulasch mit Mehl bestäuben und alles gut verrühren. Noch einmal aufkochen lassen und mit saurer Sahne verfeinern. Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren die gehackten Kräuter unterrühren.
Das Schwammerl-Gulasch auf 2 Teller verteilen und Brot dazu reichen.
Tipp:
Wer Kümmel mag, kann dieses Gericht kräftig damit würzen. Dazu einfach 1 TL Kümmelsamen im Mörser zerstoßen und von Anfang an im Schwammerl-Gulasch mitkochen.
Rezept: Sarah Wiener
Quelle: Die Küchenschlacht vom 08.02.2008
Episode: Überraschungsmenü
