Zutaten für 2 Personen
- 200 g Trofie (kleine Spiralnudeln aus Ligurien)
- 14 Kirschtomaten
- 4 Tomatenfilets, getrocknet
- 6 EL Tomatensauce, aus dem Glas
- 10 schwarze Oliven, entsteint
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Basilikum
- 2 Zweige Estragon
- 200 g Büffelmozzarella
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- Chili, aus der Mühle
- Fleur de Sel
- Salz
Zubereitung
Backofen auf 90 °C vorheizen.
10 Kirschtomaten mit heißem Wasser abbrühen, häuten und halbieren. Frühlingszwiebeln und Oliven in Scheiben schneiden. Knoblauch, getrocknete Tomaten und Mozzarella würfeln. Eine Handvoll Basilikumblätter von den Zweigen zupfen und in feine Streifen schneiden. Estragon klein schneiden.
Trofie in heißem Salzwasser al dente garen, abgießen und im Backofen abgedeckt warm halten.
Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln, die getrockneten Tomaten und den Knoblauch im heißen Fett anschwenken, bis die Zwiebeln und der Knoblauch glasig sind. Die gehäuteten Kirschtomaten und die Tomatensauce dazugeben und kurz aufkochen lassen. Basilikum und Estragon dazugeben und alles durchschwenken. Mit Chili aus der Mühle, Zucker und Fleur de sel abschmecken.
Olivenscheiben und die Hälfte der Mozzarellawürfel vorsichtig darunter mischen.
Die restlichen Tomaten halbieren. Die Trofie mit der Sauce auf Tellern anrichten, den restlichen Mozzarella und die Kirschtomaten darüber geben und mit einigen Basilikumblättchen dekorieren.
Rezept: Karin Hoge
Quelle: Die Küchenschlacht vom 25.02.2008
Episode: Leibgerichte
Weitere Rezepte aus dieser Folge: