Zutaten für 2 Personen
Für die Pasta:
- 150 g Weizenmehl
- 100 g Hartweizengrieß
- 4 Eier
- 1 TL Olivenöl
- Salz
Für den Kabeljau:
- 500 g Kabeljaufilet, ohne Haut
- 1 Zweig Rosmarin
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Tomaten-Sauce:
- 4 Fleischtomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Crème fraîche
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Prise Zucker
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Feta-Sauce:
- 250 g Fetakäse
- 100 g Crème fraîche
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Salatherzen:
- 2 Salatherzen
- 50 g Parmesan
- 2 TL Meersalzflocken
- Olivenöl
Für das Pesto:
- 1 Bund Basilikum
- 1 Limette
- 80 ml Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- Salz
Zubereitung
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Tomaten-Sauce:
Zwiebel abziehen und würfeln. Tomaten würfeln. Rosmarin abbrausen und trockenwedeln. Zwiebel in einer hohen Pfanne in Olivenöl anbraten. Tomaten dazugeben, gut andünsten und Rosmarin dazugeben. Durchschwenken und Crème fraîche untermischen. Knoblauch abziehen, pressen und mit etwa der Hälfte davon Tomaten-Sauce würzen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen. Rosmarin wieder entfernen.
Feta-Sauce:
Feta in Würfel schneiden, in einem Topf mit Olivenöl geben und erhitzen. Crème fraîche unterheben und mit dem restlichen Knoblauch der Tomaten-Sauce würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Kabeljau:
Rosmarin abbrausen und trockenwedeln. Öl in eine Pfanne geben, erhitzen und Rosmarin dazu geben. Kabeljau mit Salz und Pfeffer würzen und kurz in der Pfanne anbraten.
Pasta:
Mehl und Grieß in eine Schüssel geben und eine Mulde bilden. 3 ganze Eier trennen und 1 Eigelb, 1 ½ EL Wasser, Salz und Öl zum Mehl geben und verkneten, bis er formbar ist. Teig kurz ruhen lassen.
Teig ausrollen und zu Platten schneiden. Lasagne in eine Auflaufform wie folgt schichten: Tomaten-Sauce, Feta-Sauce, Fisch und Nudelplatte. Das Ganze 2 Mal wiederholen. Im Backofen für 25 Minuten goldgelb backen.
Pesto:
Basilikum abbrausen und trockenwedeln. Limette halbieren und auspressen. Öl und Basilikum in eine hohe Schüssel und mit einem Stabmixer cremig mixen und mit Salz, Zucker und Limettensaft abschmecken.
Salat:
Salatherzen teilen und in einer Pfanne in Olivenöl kurz anbraten. Parmesan reiben und mit Meersalz über die Salatherzen geben.
Rezept: Torsten Rühl
Quelle: Die Küchenschlacht vom 19.04.2022
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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