Zutaten für 4 Personen
- 4 Fleischtomaten à ca. 400 g
- 1 Lauchzwiebel
- 1 Stange Staudensellerie
- 200 g Cannellini-Bohnen, aus der Dose
- 180 g Thunfischfilet, in Öl eingelegt
- 1 – 2 EL Tomatenessig oder weißer Aceto balsamico
- 4 EL Olivenöl
- 1 Stiel Basilikum
- Zucker
- Fleur de Sel
- Pfeffer
Zubereitung
Tomaten waschen und trocken tupfen. An den Oberseiten jeweils einen Deckel abschneiden und beiseitelegen. Tomaten mit einem Kugelausstecher oder einem Teelöffel aushöhlen.
Lauchzwiebel und Staudensellerie putzen, waschen und fein schneiden. Bohnen abtropfen lassen. Thunfisch abtropfen lassen und zerpflücken. Bohnen, Thunfisch, Lauchzwiebeln und Staudensellerie mischen. Essig, Fleur de Sel, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren und über die Bohnen-Thunfisch-Mischung geben.
Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen, fein schneiden und unter den Thunfisch-Bohnen-Salat heben. Mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken.
Die ausgehöhlten Tomaten innen leicht salzen. Mit dem Thunfisch-Bohnen-Salat füllen und die Deckel daraufsetzen. Nach Belieben die Stielansätze durch Basilikumspitzen ersetzen.
Rezept: Cornelia Poletto
Quelle: Polettos Kochschule
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