Zutaten für 2 Personen
Für die Röllchen:
- 1 Zucchini
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Für die Füllung:
- 100 g gekochte Beluga-Linsen
- 50 g Schafskäse
- 20 g Parmesan am Stück
- 2 EL alter Balsamico
- 2 EL Olivenöl
Für Tomatensugo:
- 4 Romatomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Bund gemischte Kräuter
- 2 EL alter Balsamico
Für die Garnitur:
1 Zweig Basilikum
Zubereitung
Röllchen:
Zucchini waschen, trockentupfen, in dünne aber gleichmäßige Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker marinieren. Ausgetretenes Wasser mit einem Küchenpapier abtupfen und die Scheiben in einer Grillpfanne von beiden Seiten deutlich markieren.
Sugo:
Zwiebel und Knoblauch abziehen und feinhacken. Romatomaten mit Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, mit Balsamico ablöschen und bei geringer Temperatur zu einer stückigen Sugo einkochen lassen, zerdrücken und in eine feuerfeste Auflaufform geben. Kräuter abbrausen, trockenwedeln, feinhacken und auf dem Sugo verteilen.
Füllung und Fertigstellung:
Linsen vom Vortag mit zerbröseltem Schafskäse, Balsamico und Olivenöl anmachen und auf die Zucchinischeiben mittig geben, aufrollen und auf das Sugo setzen. Mit geriebenem Parmesan bei 220 °C im Ofen goldgelb überbacken.
Basilikumblätter abzupfen und das Gericht damit garnieren.
Rezept: Mario Kotaska
Quelle: Die Küchenschlacht vom 21.08.2020
Episode: Finale/Zusatzgericht
Rezept-Bild: siehe PDF
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