Zutaten für 8 Stück
- 150 g Sauerkraut aus der Dose
- 150 g Boudin noir (französische Blutwurst)
- 1 Pck. Blätterteig
- 1 Ei, Größe M
- 4 Zweige Thymian
- 4 Zweige Majoran
- ½ TL Quatre epices
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Majoran und Thymian abbrausen, trockenwedeln, abzupfen und hacken. Boudin noir in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden und zu den Kräutern geben. Sauerkraut gut abspülen und in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend zur Boudin noir geben. Alles miteinander vermengen und mit Quatre epices würzen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht ausrollen. Den Teig in 8 gleiche Dreiecke schneiden. Sauerkraut-Blutwurst-Füllung auf der breiten Seite der Dreiecke verteilen und den Blätterteig von der langen Seite zur Spitze aufrollen. Die Enden zusammendrücken und zur Mitte einbiegen.
Das Ei trennen und das Eigelb mit etwas Wasser verrühren. Alle Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit Ei bepinseln und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldgelb backen.
Rezept: Cornelia Poletto
Quelle: Die Küchenschlacht vom 20.01.2022
Episode: Kohl/Zusatzgericht
Rezept-Bild: siehe PDF
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