Zutaten für 2 Personen
Für das Thunfisch-Tataki:
- 200 g Thunfisch ohne Haut (Sushi Qualität)
- 50 g weißer Sesam
- 50 g schwarzer Sesam
Für das Erbsen-Minz-Püree:
- 250 g TK-Erbsen
- 30 g Minze
- 100 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
Für das Gemüse:
- ½ Zucchini
- ½ Karotte
- ½ rote Paprika
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
Püree:
TK-Erbsen in einen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen und das Wasser abschütten. In einem 2. Topf Schlagsahne aufkochen und zu den gekochten Erbsen geben. Minze abbrausen, trockenschütteln und hacken. Zu den Erbsen geben und alles gut pürieren. Zum Schluss durch ein Sieb geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tataki:
Thunfisch anfeuchten. In 2 Stücke schneiden und in Sesam wälzen. Von jeder Seite kurz in der Pfanne ohne Öl 10 – 15 Sekunden scharf anbraten.
Gemüse:
Karotte, Zwiebel und Knoblauch schälen und die Paprika entkernen. Mit der Zucchini kleinschneiden. Das gesamte Gemüse in einer Pfanne in Öl scharf anbraten und in einer Schale mit Kräuter der Provence und Olivenöl vermengen.
Rezept: Benni Zablonski
Quelle: Die Küchenschlacht vom 18.01.2022
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
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