Zutaten für 2 Personen
Für die Feta-Spinat-Füllung:
- 100 g Blattspinat
- 50 g Feta
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Pinienkerne
- ½ EL Olivenöl
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Für die Feigen-Walnuss-Füllung:
- 2 Feigen
- 40 g Walnüsse
- 10 ml Samos-Wein
- 1 EL getrockneter Rosmarin
- ½ EL Olivenöl
Für die Fertigstellung:
- 150 g Filoteig
- 2 – 3 EL Butter
Für den Kräuter-Dip:
- 150 g Quark, 20 % Fett
- 50 g Joghurt, 3,8 % Fett
- 2 Zweige glatte Petersilie
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Oregano
- 1 Zitrone
- ½ TL granulierter Knoblauch
- Neutrales Öl
- Salz
- Pfeffer
Für den Salat:
- 50 g Feldsalat
- 1 – 2 EL Walnüsse
- 1 EL Joghurt, 3,8 % Fett
- 1 EL Balsamicoessig
- ½ TL Agavendicksaft
- ½ TL Kräuter de Provence
- ½ TL granulierter Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Feta-Spinat-Füllung:
Spinat waschen, kurz blanchieren, abtropfen lassen und fein hacken. Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne rösten. Schalotte und Knoblauch abziehen, fein hacken und beides in Öl anbraten. Feta klein hacken und mit Spinat, Schalotte und Knoblauch vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Feigen-Walnuss-Füllung:
Feigen klein schneiden. Walnüsse fein hacken und mit Samos-Wein, Rosmarin und Olivenöl vermengen.
Filoteigtaschen:
Butter in einen Topf geben und schmelzen. Filoteigblätter auslegen und mit den jeweiligen Füllungen bestreichen. Teigblätter zu Dreiecken formen. Teigränder mit flüssiger Butter bestreichen und auf diese Weise „zu kleben“. Filoteigtaschen im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen.
Dip:
Petersilie, Rosmarin und Oregano abbrausen, trockenwedeln und jeweils ein Zweig hacken. Restliche Kräuter mit Öl fein mixen. Zitrone halbieren, den Saft auspressen und auffangen. Quark, Joghurt und Kräuter verrühren. Mit 1 EL Zitronensaft, granuliertem Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter-Öl über den Dip träufeln.
Salat:
Feldsalat waschen, zupfen und in einer kleinen Schale platzieren. Joghurt, Balsamicoessig, Agavendicksaft, Kräuter de Provence, Knoblauch und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Walnüsse in einem Multizerkleinerer grob zerkleinern und unter das Dressing heben. Salat mit dem Dressing marinieren.
Rezept: Gesche Deutsch
Quelle: Die Küchenschlacht vom 25.01.2022
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
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