Zutaten für 2 Personen
Für den Sauerkraut-Salat:
- 200 g naturvergorenes Metzger-Sauerkraut
- 1 Karotte
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 50 g frischer Ingwer
- 2 Limetten
- 4 EL Sojasauce
Für die Ananas:
- ½ Ananas
- 2 EL dänische Röstzwiebeln
- 1 EL ungesalzene Erdnüsse
- 4 Zweige Koriander
- ½ TL Chiliflocken
Zubereitung
Salat:
Chilischote abbrausen und fein hacken. Zwiebel abziehen und fein schneiden. Chili und Zwiebel in einer Pfanne in etwas Öl anschwitzen, mit Sojasauce ablöschen. Sauerkraut in die Pfanne geben und gut schwenken. Auf einen Teller geben.
Karotte schälen und raspeln. Knoblauch abziehen und reiben. Ingwer schälen und reiben. Limetten unter heißem Wasser abspülen und die Schale abreiben. Karotte, Knoblauch, Ingwer und Limettenabrieb zum Sauerkraut geben und alles gut miteinander vermengen.
Ananas:
Ananas schälen, fein würfeln und ohne Fett in einer Pfanne karamellisieren. Mit Chiliflocken würzen. Erdnüsse hacken. Koriander abbrausen, trockenwedeln und zupfen. Koriander, Röstzwiebeln und Erdnüsse zum Sauerkraut geben und vermengen.
Rezept: Mario Kotaska
Quelle: Die Küchenschlacht vom 27.01.2022
Episode: Hot & Spicy/Zusatzgericht
Rezept-Bild: siehe PDF
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