Zutaten für 2 Personen
- 2 Kabeljaufilets à 140 g, mit Haut
- 6 Stangen grüner Spargel
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Limette
- ½ Bund Kerbel
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 2 EL Crème fraîche
- 3 EL Wermut
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die holzigen Enden vom Spargel entfernen und die Stangen schräg in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren.
Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl auf einen flachen Teller geben und die Filets darin wenden. Das überschüssige Mehl mit der Hand abklopfen. Eine Pfanne mit 2 EL Öl erhitzen. Den Fisch in die heiße Pfanne geben und darin 5 Minuten auf der Hautseite bei mittlerer Hitze anbraten, dann wenden. Die Butter dazugeben und eine weitere Minuten braten lassen.
Das restliche Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Den geschnittenen Spargel in die Pfanne geben und darin anbraten. Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne zu dem Spargel geben. Mit Wermut ablöschen und Crème fraîche unterrühren.
Kerbel waschen, trocken tupfen und grob hacken. Limette waschen, trocken tupfen und etwas von der Schale abreiben. Beides unter den Spargel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse mit dem Fisch auf einem Teller anrichten und servieren.
Rezept: Sven Brahm
Quelle: Die Küchenschlacht vom 19.07.2012
Episode: Hauptgang & Dessert
Rezept-Bild: siehe PDF
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