Zutaten für 2 Personen
- 2 reife Mangos
- 1 Limette
- 1 Zitrone
- 1 Bund Minze
- 100 g Kokosflocken
- 8 g Vanillezucker
- 150 g Zucker
- 50 g Schmand
- 125 g Butter
- 100 ml Kokosmilch, aus der Dose
Zubereitung
Mangos schälen, das Fruchtfleisch längs vom Kern ablösen und grob würfeln. Etwas von der Mango zum Garnieren zur Seite legen. Limette teilen und auspressen. Mit einem Pürierstab die restliche Mango mit Kokosmilch, Schmand und Zucker pürieren. Die Masse mit dem Limettensaft abschmecken, in ein Dessertglas abfüllen und kalt stellen.
Eine Pfanne mit Butter erhitzen und darin die Kokosflocken mit dem Vanillezucker anrösten.
Die Kokos-Mango-Creme aus dem Kühlschrank nehmen, mit der übrigen Mango und den Kokosflocken anrichten und servieren.
Rezept: Friederike Bolder
Quelle: Die Küchenschlacht vom 19.07.2012
Episode: Hauptgang & Dessert
Rezept-Bild: siehe PDF
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