Zutaten für 2 Personen
Für das Pfannen-Gyros:
- 250 g Schweinenacken
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL gerebelter Thymian
- 1 – 2 TL rosenscharfes Paprikapulver
- 1 – 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für den Reis:
- 200 g Parboiled-Reis
- 250 g gehackte Tomaten, aus der Dose
- ½ rote Paprikaschote
- 50 g TK-Erbsen
- 1 rote Zwiebel
- 450 ml Gemüsefond
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Ajvar
- Neutrales Öl
Für das Tzatziki:
- 150 g Griechischer Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Spitzer Rotweinessig
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnitur:
- 1 Zwiebel
- 1 Zweig glatte Petersilie
Zubereitung
Gyros:
Knoblauch abziehen und pressen. Schweinenacken in gleich große Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver und Thymian vermengen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen. Dann in einer Pfanne kross anbraten. Nach dem Braten mit Salz und Pfeffer würzen.
Reis:
Paprika von Scheidewänden und kernen befreien und würfeln. Zwiebel abziehen und würfeln. Zwiebel und Paprika kurz in etwas Öl anschwitzen. Tomatenmark und Reis dazugeben und kurz mitbraten. Tomaten aus der Dose und Gemüsefond hinzufügen und ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Nach ca. 10 Minuten Kochzeit Ajvar und die Erbsen hinzugeben.
Tzatziki:
Knoblauch abziehen, pressen und in den Joghurt geben. Einen kleinen Spritzer Rotweinessig und ca. 2 EL Olivenöl hinzugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Garnitur:
Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Petersilie abbrausen, trockenwedeln und zupfen. Fleisch mit Zwiebel garnieren, Reis und Tzatziki mit Petersilie garnieren.
Rezept: Jan Erik Winkel
Quelle: Die Küchenschlacht vom 24.01.2022
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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