Pasta/Pizza/Reis · 17.05.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Risotto: 150 g gereifter Canaroli 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 60 ml trockener Weißwein 1 Liter Gemüsefond Olivenöl Salz Pfeffer Für das Erbsen-Püree: 250 g TK-Erbsen Salz Für Morcheln und Zuckerschoten: 150 g Morcheln 80 g Zuckerschoten 1 kleine Schalotte 1 kleine Knoblauchzehe 2 Zweige Thymian Olivenöl Salz Pfeffer Für die Garnitur: Erbsensprossen 1 Zitrone 2 Zweige Minze Olivenöl Zubereitung Risotto: Gemüsefond erwärmen. Schalotte und Knoblauch...
Wild · 23.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Kaninchenrücken: 2 Kaninchenrücken 1 Flocke Butter Pflanzenöl Salz Pfeffer Für die Morcheln: 4 große Morcheln 1 kleine Knoblauchzehe 1 EL Butter Salz Pfeffer Für den Lorbeerschaum: 7 frische Lorbeerblätter 250 ml Vollmilch Salz Pfeffer Für die Zwiebeln: 2 kleine weiße Zwiebeln 2 EL Weißweinessig 1 TL Honig 1 Prise Salz Für die Kondensmilch: 200 ml Vollmilch 200 ml Sahne 50 g Honig Salz Pfeffer Für das Thymian-Öl: 50 g Thymian 1 Zitrone 50 g...