Fisch & Meeresfrüchte
Fisch & Meeresfrüchte · 19. Februar 2023
Zutaten für 4 Personen: 700 g Zanderfilet mit Haut ohne Gräten 3 EL Rapsöl Prise Salz Pfeffer aus der Mühle etwas Thymian und Rosmarin 1 rote Chili 1 EL Zitronenschalen-Zesten Zubereitung : In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen. Den Zander auf der Hautseite einige Male leicht einschneiden, salzen, pfeffern und in der Pfanne auf der Hautseite 5 Minuten anbraten. Dabei den Fisch für 2 Minuten (z.B. mit einem Topfdeckel) etwas beschweren, damit die Hautseite kross wird und der Fisch sich nicht...
Fisch & Meeresfrüchte · 19. Februar 2023
Zutaten für 4 Personen Flammkuchen mit Trauben und Lachs: 20 g frische Hefe 6 g Salz 6 g Zucker etwas Natursprudel (= Mineralwasser mit Kohlensäure) 600 g Mehl 300 ml lauwarmes Wasser Belag: 300 g Magerquark 300 g Crème fraîche 1 Prise Salz 1 Prise Zucker 1 Prise Pfeffer, grob gemahlen 2 rote Zwiebeln 100 g Bacon 100 g Frühlingszwiebeln oder Frühlingslauch 200 g frischer Lachs 100 g Trauben Zubereitung: In einer großen Glasschüssel die Hefe zerbröseln. Salz, Zucker und Natursprudel...