Fisch & Meeresfrüchte
Fisch & Meeresfrüchte · 24. April 2024
Zutaten für 4 Personen Für die Matjes: 10 junge Matjes-Doppelfilets (1 Packung Primtjes tiefgekühlt) eventuell 1 rosa Zwiebel Kerbel, Dill oder Petersilie Für die Butterfässchen: 8 – 12 kleine Kartöffelchen Salz Pfeffer Schnittlauch 50 g Butter Zubereitung: Matjes am besten in der Packung auftauen lassen, so bleiben sie in dieser Zeit vor Luftkontakt geschützt, dann mit Küchenpapier abwischen. Entweder ganz pur servieren oder mit fein gehobelten Zwiebelringen und Kräutern als Deko....
Fisch & Meeresfrüchte · 22. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 4 Personen Für den Kabeljau: 4 Kabeljaufilets 1 Bio-Zitrone 1 Ei 5 EL Mehl 5 EL Paniermehl 1 EL Öl zum Anbraten Salz Pfeffer Für den Salat: 8 festkochende Kartoffeln 2 Tomaten 1 Zwiebel 1 EL Öl zum Anbraten 100 ml Wasser 200 ml weißer Balsamico 1 EL mittelscharfer Senf 1 Bund Petersilie 4 EL kaltgepresstes Rapsöl 60 g saure Sahne Salz Pfeffer Zubereitung: Die ungeschälten Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Tomaten kleinschneiden und in eine...
Fisch & Meeresfrüchte · 21. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 3 Personen Für die Fisch-Gemüse-Päckchen: 3 Knurrhahnfilets 1 Zucchini 1 Knoblauchzehe 2 Möhren 6 Cherrytomaten 1 Bio-Zitrone 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer 3 Bögen Backpapier Für den Hüttenkäse-Dip: 500 g Hüttenkäse 4 getrocknete Tomaten 1 Bund Schnittlauch 1 Bund Petersilie 2 Frühlingszwiebeln 1 Zitrone Kümmel Salz Pfeffer Paprikapulver Für den Salat: 1 Salat (z.B.: Kopfsalat, Eisbergsalat) 1 Bund Petersilie 4 EL Olivenöl 3 EL Balsamico 2 EL...
Fisch & Meeresfrüchte · 18. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 4 Personen Für die Fisch-Frikadellen: 400 g Hechtfilet 2 Eiweiße 1 Knoblauchzehe 3 EL Schnittlauch 1 TL Senf 8 EL Semmelbrösel Öl zum Anbraten 1 Zweig Rosmarin 1 Limette 1 Msp. Chilipulver Salz Pfeffer Für das Mango-Relish: ½ Zwiebel ½ Mango 1 TL Currypulver 1 EL Honig 60 ml heller Balsamico Etwas Öl zum Anbraten Salz Pfeffer Für den Ketchup: 2 Tomaten 1 EL Tomatenmark 1 EL Senf 2 EL Honig 2 EL heller Balsamico 3 EL Gemüsefond Salz Pfeffer Für...
Fisch & Meeresfrüchte · 18. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 6 Personen: 1 Zander (ca. 1 kg), küchenfertig 2,5 kg grobes Meersalz Pfeffer 1 – 2 EL Mehl 5 Eiweiße 1 Bio-Limette 1 Knoblauchzehe 3 Zweige Thymian 3 Zweige Rosmarin 3 Zweige Majoran Zubereitung: Ofen auf 200 °C vorheizen. Meersalz mit etwas Pfeffer und Mehl vermischen. Eiweiße leicht verquirlen und zur Salzmischung geben und zu einer formbaren Masse vermischen. Den Zander waschen und trocken tupfen. Limette waschen und in Scheiben schneiden....
Fisch & Meeresfrüchte · 18. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 4 Personen: 1 Fladenbrot 1 geräucherte Forelle 1 Gemüsezwiebel 4 mittelgroße Tomaten ½ Salatgurke ½ Eisbergsalat ¼ Weißkohl 300 g griechischer Joghurt 1 EL Tahin (Sesampaste) 1 Zitrone 1 TL Kreuzkümmel ½ Bund Minze Salz Pfeffer Zubereitung: Fladenbrot im Ofen kurz aufbacken. Fleisch der geräucherten Forelle in feine Stücke zupfen. Gurke und Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Weißkohl vom...
Fisch & Meeresfrüchte · 14. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 4 Personen Für den Fisch: 3 Zanderfilets mit Haut 3 EL Butterschmalz Salz Pfeffer Für die Panaden: 100 g Mehl 3 Eier 80 g gemischte Nüsse 100 g Cornflakes 60 g Paniermehl 1 EL Frischer Basilikum 1 EL Dill 70 g Parmesan 1 EL Paprikapulver Für das Endiviengemüse: 15 Endiviensalatblätter 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel ½ Bund Petersilie 1 EL Butter 100 g Sahne Für die Mayonnaise: 2 Eier 1 TL Senf 300 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl) 1 Becher Schmand 1 EL...
Fisch & Meeresfrüchte · 07. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Tatar: 100 g Lachsforellenfilet ohne Haut 1 kleine Chilischote 2 Limetten 1 Stück Ingwer 1 EL Fischsauce 2 EL Sojasauce 3 Zweige Minze 3 Zweige Koriander Salz Pfeffer Für den Salat: 50 g Babyleaf Salat ¼ rohe rote Bete ½ rote Zwiebel ½ Orange 10 g Schafskäse Für das Dressing: 1 Zitrone 1 EL Honig 2 EL mittelscharfer Senf 1 EL Olivenöl 1 EL Weißweinessig Für die Guacamole: ½ Avocado 1 Zitrone 1 EL Frischkäse 2 Zweige Minze 2 Zweige Koriander Salz...