Zutaten für 2 Personen
- 6 Lammstielkoteletts
- 6 Knoblauchzehen
- 4 Zweige Rosmarin
- 500 g TK-Erbsen
- 150 ml Gemüsebrühe, gekörnt
- 1 EL Butter
- 1 EL Crème fraîche
- 2 Zweige Minze
- 1 italienisches Landbrot
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen.
Knoblauchzehen schälen und mit der breiten Seite eines Messers andrücken. Lammkoteletts mit den Knoblauchzehen, 4 Zweigen Rosmarin, Salz und Pfeffer in Olivenöl 15
Minuten marinieren.
Erbsen auftauen und mit Gemüsebrühe 5 Minuten in einem Topf kochen. Minze zupfen. 5 Blättchen Minze mit Butter und 1 EL Crème fraîche mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
Lammkoteletts aus der Marinade nehmen und das Marinadenöl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts in einer 2. Pfanne von einer Seite 1 Minute lang scharf anbraten. Knoblauch
und Rosmarin aus der Marinade hinzugeben und die Lammkoteletts auf der anderen Seite 1 weitere Minute lang scharf anbraten. Das Fleisch anschließend für 10 Minuten im Backofen ziehen
lassen.
Erbsen-Püree mit 2 Blättchen Minze auf einem Teller anrichten. Ein wenig Öl aus der Pfanne auf das Püree geben. Dazu die Lammkoteletts und das Landbrot servieren.
Rezept: Rolf Bürger
Quelle: Die Küchenschlacht vom 17.01.2008
Episode: Hauptgang & Dessert
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