Zutaten für 2 Personen
- 100 g Butter
- 100 g Schokolade, 70 % Kakaoanteil
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 1 EL heller Sirup
- 200 g Crème fraîche
- 1 reife Birne
- 2 cl Birnenlikör
- 2 cl Marsala
- 4 Sesamkekse
- 4 EL Kakaopulver
- 3 EL Puderzucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
2 Espresso-Tassen mit Butter ausstreichen. Die restliche Butter, Schokolade, Kakaopulver und Salz in einer Schüssel im Wasserbad
auflösen, gleichmäßig rühren und gut vermischen. Eier trennen. Eigelb und Zucker mit einem Schneebesen aufschlagen. 100 g Crème fraîche und den Sirup dazugeben. Das Ganze 3 Minuten auf höchster
Stufe verrühren und in die Espresso-Tassen geben.
Die Tassen auf ein mit Wasser bedecktes Backblech stellen und für 20 Minuten in den Backofen schieben. Die Tassen sollten dabei zu ⅔ im Wasser stehen.
Birne schälen, in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Zucker karamellisieren. Die restlichen 100 g Crème fraîche hinzugeben und alles vermengen. Anschließend in die Espresso-Tassen
geben.
Sesamkekse zerbröseln und mit dem Puderzucker darüber streuen. Mit Birnenlikör und Marsala beträufeln.
Rezept: Stefan Hägerling
Quelle: Die Küchenschlacht vom 17.01.2008
Episode: Hauptgang & Dessert
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