Die Küchenschlacht-Rezepte Juli 2016


Die Küchenschlacht-Rezepte Juli 2016

1. Juli 2016 – Finale

Rezepte von Alexander Kumptner

  • Asiatisches Tatar vom Rinderfilet im warmen Erdnuss-Soja-Fond mit Avocado-Creme
  • Kross gebratenes Zanderfilet auf Pilz-Ragout mit Zuckermais-Creme
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Finale 1. Juli 2016.pdf
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4. Juli 2016 – Leibgerichte

  • Hähnchenbrust mit Morchel-Zitronen-Sauce und Gnocchi
  • Kalbsfilet mit Zirbelkiefer-Risotto und Urkarotten
  • Lachs mit Tagliatelle und Wermut-Prosecco-Sauce
  • Leber venezianischer Art mit mediterranem Kartoffelstampf
  • Schwarze Tagliolini mit Meeresfrüchte-Tomaten-Sauce
  • Sushi-Variation mit gebeiztem Lachs und Edamame
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Leibgerichte 4. Juli 2016.pdf
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5. Juli 2016 – Vorspeisen

  • Curry-Suppe, Garnelen-Mango-Spieß und Wasabi-Schaum
  • Jakobsmuschel mit Karotten-Püree und Thymian-Bröseln
  • Mango-Mozzarella-Avocado-Salat mit Garnele
  • Ravioli mit Lachs-Frischkäse-Füllung und Zwiebel-Confit
  • Wolfsbarsch auf Gewürzsalz mit orientalischem Linsen-Salat
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Vorspeisen 5. Juli 2016.pdf
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6. Juli 2016 – American Food

  • Cajun-Limonade
  • Clam Chowder
  • Jambalaya mit kreolischen Spießen
  • Sloppy Joe mit Coleslaw und Guacamole
  • T-Bone-Steak mit Tomaten-Mais-Relish
  • Süßkartoffel-Fries mit Mango-Mayonnaise
  • Überbackene Nachos
  • Venusmuschel-Suppe mit Oyster-Crackern
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American Food 6. Juli 2016.pdf
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7. Juli 2016 – Hauptgang & Dessert

  • Geeiste Pfirsich-Melonen-Suppe
  • Glasierte Geflügelleber, Pekannuss und Zwiebel-Chutney
  • Himbeer-Tiramisu mit Mandel-Krokant
  • Ingwer-Zitronen-Sorbet
  • Kräute-Lammfilet mit getrüffeltem Sommerkohl
  • Rinderfilet, Reisröllchen, Pak Choi und Limetten-Kokos-Dip
  • Schoko-Tricolore-Creme mit Himbeeren
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Hauptgang & Dessert 7. Juli 2016.pdf
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8. Juli 2016 – Finale

Final-Rezepte von Johann Lafer

 

  • Seeteufel-Tandoori, Sesam-Spinat, marinierte Glasnudeln
  • Mocca-Küchlein, Aprikosen-Ragout, Basilikumkresse-Creme
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Finale 8. Juli 2016.pdf
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11. Juli 2016 – Leibgerichte

  • Hammerherren-Schnitzel, Risi e Bisi und Kartoffel-Salat
  • Hähnchen-Spieße, Pommes und Zucchini-Spaghetti 
  • Kalbfleisch-Chili-Pflanzerl mit Aprikosen-Senf
  • Maispoularde, Estragon-Creme, Spinat und Kartoffelwürfel
  • Schweinekotelett in Kräuter-Panierung mit Erbsen-Püree
  • Shawarma-Rinderfiletstreifen und Zwiebel-Salat
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Leibgerichte 11. Juli 2016.pdf
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Vorspeisen 12. Juli 2016.pdf
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Reis-Gerichte 13. Juli 2016.pdf
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Hauptgang & Dessert 14. Juli 2016.pdf
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15. Juli 2016 – Finale

Rezepte von Mario Kotaska

  • Gazpacho Verde mit Garnelenknusper
  • Konfierter Kabeljau mit Liebstöckelbröseln auf Kohlrabi
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Finale 15. Juli 2016.pdf
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ChampWeek – Fusionsküche 18. Juli 2016.p
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ChampWeek – Gewickelt & gerollt 19. Juli
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ChampionsWeek – Hot & spicy 20. Juli 201
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ChampWeek – Dessert-Variation 21. Juli 2
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ChampWeek - Final-Menü 22. Juli 2016.pdf
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25. Juli 2016 – Leibgerichte

  • Casoncelli mit Radicchio-Gorgonzola-Füllung und Radicchio
  • Hirsch-Buletten, Weißwein-Sauce und Süßkartoffel-Stampf
  • Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln und Rote-Bete-Salat
  • Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Dinkel-Spätzle
  • Seezungenfilets, Zitronen-Schaum und Tomaten-Risotto
  • Tagliatelle mit Garnelen und Tomaten in Sherry-Sauce           
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Leibgerichte 25. Juli 2016.pdf
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26. Juli 2016 – Vorspeisen

  • Caesar Salad mit Ziegenkäse im Speckmantel
  • Gefüllte Zucchiniblüten mit geschmorten Tomaten
  • Kalte Passionsfrucht-Gurken-Suppe mit Räucherlachs
  • Kerbel-Süppchen mit Nordseekrabben und Croûtons
  • Rote-Bete-Ravioli mit Mohn-Butter im Parmesan-Körbchen
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Vorspeisen 26. Juli 2016.pdf
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Hauptgang & Dessert 28. Juli 2016.pdf
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Finale 29. Juli 2016.pdf
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