Die Küchenschlacht-Rezepte August 2019


01.08.2019 | Hauptgang & Dessert

  • Blaubeer-Pancake mit Buttermilch-Honig-Eis
  • Forelle Müllerin Art mit Petersilien-Kartoffeln
  • Kalbs-Schnitzel mit Zitronen-Reis
  • Lammkarree mit Risotto
  • Zitronen-Ingwer-Eis mit Mandel-Krokant
  • Zitronen-Tiramisu mit Amaretti
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Hauptgang & Dessert 1. Aug 2019.pdf
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02.08.2019 | Finale

Rezepte von Johann Lafer

  • Mit Kräuterfarce gefüllte Kalbsroulade auf grünem Spargel-Kartoffel-Püree
  • Johanns sommerlicher Grill-Teller
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Finale 2. Aug 2019.pdf
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05.08.2019 | Leibgerichte

  • Lammrücken mit Ratatouille
  • Reis-Teigtaschen mit süßer Sojasauce
  • Rote-Bete-Ricotta-Ravioli mit Weißwein-Sauce
  • Saure Rinderleber mit Krautsalat
  • Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Gratin
  • Zwiebelrostbraten mit Kartoffel-Rösti
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Leibgerichte 5. Aug 2019.pdf
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06.08.2019 | Vorspeisen

  • Mit Garnelenfarce gefüllter Tintenfisch
  • Pilz-Dreierlei
  • Rheinhessische Tapas
  • Sautierte Aubergine mit Hummus
  • Wachtel-Variationen
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Vorspeisen 6. Aug 2019.pdf
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07.08.2019 | Aus dem Bach

  • Geschmälzte Maultäschle mit Bachforellen-Farce
  • Lotuswurzel-Dreierlei
  • Sautierte Flusskrebse auf Krustentier-Risotto
  • Zanderfilet mit Gemüse-Spaghetti
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Aus dem Bach 7. Aug 2019.pdf
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08.08.2019 | Hauptgang & Dessert

  • Bananen-Quark-Creme mit Sauerkirschen
  • Beeren-Crumble mit Vanille-Sahne
  • Gefüllte Hähnchenbrust mit Tomatensugo
  • Kartoffel-Gemüse-Eintopf mit Maishähnchen
  • Rinderfilet mit Süßkartoffel-Püree
  • Schoko-Küchlein mit Beerenspiegel
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Hauptgang & Dessert 8. Aug 2019.pdf
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09.08.2019 | Finale

Rezepte von Alexander Kumptner

  • Gedämpfte Lachsforelle mit Estragon-Kapern-Sauce und Apfel-Balsamico-Kraut
  • Roh marinierter Lachs mit Wasabi-Rahm-Gurken
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Finale 9. Aug 2019.pdf
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12.08.2019 | Leibgerichte

  • Frikadellen mit dicken Bohnen
  • Lachs von der Zedernplanke mit Erdbeeren
  • Lammlachs mit Erbsen-Püree
  • Spinat-Ziegentopfen-Knödel mit Pecorino
  • Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Salat
  • Zander mit Pistazien-Couscous
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Leibgerichte 12. Aug 2019.pdf
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13.08.2019 | Vorspeisen

  • Bachforelle mit weißer Zwiebel-Creme
  • Honig-Ziegenkäse-Ravioli mit Walnüssen
  • Lachs-Tatar mit Gurken-Relish
  • Rote Bete mit Feta-Nuss-Füllung
  • Tuna-Tataki auf Melonen-Carpaccio
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Vorspeisen 13. Aug 2019.pdf
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14.08.2019 | Hülsenfrüchte

  • Belugalinsen mit Kabeljau und Blutwurst
  • Entenbrust mit Brombeer-Hummus
  • Linsen-Blattspinat-Curry mit Salzwiesenlamm
  • Rotes-Linsen-Dal mit Süßkartoffeln
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Hülsenfrüchte 14. Aug 2019.pdf
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15.08.2019 | Hauptgang & Dessert

  • Dry-Aged-Tomapork mit Avocado-Creme
  • Feigen mit Ziegenfrischkäse
  • Flambierte Ananas mit Mascarpone-Creme
  • Gnocchi mit Gorgonzola-Birnen-Sauce
  • Lammlachs im Parmamantel mit Mango-Polenta
  • Schoko-Espuma mit Bananen-Passionsfrucht-Salat
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Hauptgang & Dessert 15. Aug 2019.pdf
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16.08.2019 | Finale

Rezepte von Björn Freitag

  • Kalbs-Schnitzel mit Pappardelle und Artischocken-Tomaten-Ragout
  • Kabeljau mit Senf-Sauce und Fenchel-Salat
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Finale 16. Aug 2019.pdf
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19.08.2019 | Leibgerichte

  • Auberginen-Burger mit Quinoa-Pattie
  • Kalbsfilet mit Pfifferling-Ragout
  • Rotes Thai Curry mit Garnelen
  • Tagliatelle mit gebratenem Lachs
  • Teriyaki-Rindersteak mit Gemüse-Tempura
  • Zander mit blanchiertem Kohlrabi
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Leibgerichte 19. Aug 2019.pdf
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20.08.2019 | Vorspeisen

  • Gebackene Croustillants vom Steinbeißerfilet
  • Lachstatar-Türmchen mit Sesam-Brötchen
  • Parmesan-Panna-Cotta mit Knoblauch-Fladenbrot
  • Ravioli mit Ricotta-Spinat-Füllung
  • Surf and Turf mit Avocado-Koriander-Creme
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Vorspeisen 20. Aug 2019.pdf
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21.08.2019 | Norddeutsche Klassiker

  • Fisch-Brötchen mit Pommes
  • Labskaus von der Ente
  • Pannfisch mit Bratkartoffeln
  • Schnitzel à la Holstein mit pochiertem Ei
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Norddeutsche Klassiker 21. Aug 2019.pdf
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22.08.2019 | Hauptgang & Dessert

  • Amaretto-Zabaione mit Pfeffer-Kirsch-Säckchen
  • Erdbeer-Blitz-Eis mit Schoko-Sauce
  • Flambierter Kaiserschmarrn mit Marillenröster
  • Lammfilet mit Kichererbsen-Möhren-Couscous
  • Maishähnchenbrust mit Zitronen-Sauce
  • Saiblingsfilet mit getrüffeltem Kartoffel-Püree
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Hauptgang & Dessert 22. Aug 2019.pdf
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23.08.2019 | Finale

Rezepte von Cornelia Poletto

  • Rehrücken im Pistazien-Kräuter-Mantel mit Pfifferlingen und Graupen-Risotto
  • Tagliata vom Reh mit Wacholderschaum und Blattsalat
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26.08.2019 | Leibgerichte

  • Lachsfilet mit Selleriepuffer
  • Lammfilet mit Sauce béarnaise
  • Möhren-Durcheinander mit Frikadelle
  • Rinderfilet mit Fenchel-Risotto
  • Schwabentöpfle mit Schweinemedaillons
  • Tagliatelle mit Krebsfleisch-Sauce
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Leibgerichte 26. Aug 2019.pdf
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27.08.2019 | Vorspeisen

  • Asparago tonnato mit frittierten Kapern
  • Dinkelsotto mit Zucchini und Garnele
  • Lachsforelle mit Zitrus-Salat
  • Paprika-Tatar mit Schabzigerklee-Schaum
  • Rote-Bete-Spaghetti in Joghurt-Sauce
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Vorspeisen 27. Aug 2019.pdf
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28.08.2019 | Griechenland

  • Dorade im Pergament mit Brot-Salat
  • Fleischbällchen mit Linsenmus
  • Griechisches Lammkotelett mit Tsatsiki
  • Zitronen-Hähnchen-Pfanne mit griechischem Salat
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Griechenland 28. Aug 2019.pdf
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29.08.2019 | Hauptgang & Dessert

  • Entrecôte mit Zwiebel-Confit
  • Erdbeer-Carpaccio mit Tonkabohnen-Sahne
  • Honig-Plätzchen mit Himbeer-Creme
  • Pochierter Kabeljau mit Tomaten-Sauce
  • Rehrücken mit Morchelrahm-Sauce
  • Whisky Sour mit Luftschokolade
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Hauptgang & Dessert 29. Aug 2019.pdf
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30.08.2019 | Finale

Rezepte von Nelson Müller

  • Kokos-Hähnchen mit Erbsen-Reis
  • Rote Bete und Apfel in Himbeer-Vinaigrette
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