Zutaten für 2 Personen
Für die Pancakes:
- 150 g frische Blaubeeren
- 1 Ei
- 100 ml Buttermilch
- 30 g Butter
- 100 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- 50 g Honig
- Salz
Für das Eis:
- 375 ml Buttermilch
- 125 ml Schlagsahne
- 1 Limette
- 50 g Honig
Für die Garnitur:
- 1 Zweig Minze
- Puderzucker
Zubereitung:
Für das Eis die Limette abreiben und komplett auspressen. Buttermilch, Schlagsahne, Honig, Limettensaft und Limettenabrieb mit einem Schneebesen gut vermengen und in der Eismaschine gefrieren lassen.
Für die Pancakes Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Butter in einem Topf schmelzen lassen. Ei trennen.
Eigelb mit Honig und 1 EL zerlassener Butter verquirlen. Eiweiß mit 1 Prise Salz anschlagen, mit Buttermilch mischen und unter die Mehlmischung rühren. Danach die Eigelbmasse unterrühren. Den Teig 10 Minuten quellen lassen.
Blaubeeren waschen und trockentupfen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, den Teig hineingeben und nach der halben Backzeit mit Blaubeeren bestücken. Pancakes wenden und goldgelb backen.
Minze abbrausen und trockenwedeln. Das Dessert auf Tellern anrichten. Mit Puderzucker bestäuben und Minze garnieren.
Rezept: Camilo López
Quelle: Die Küchenschlacht vom 01.08.2019
Episode: Hauptgang & Dessert
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