Die Küchenschlacht-Rezepte August 2019

01.08.2019 | Hauptgang & Dessert

• Blaubeer-Buttermilch-Pancakes mit Honig-Eis
• Forelle Müllerin Art mit Petersilien-Kartoffeln
• Lammkarree mit Rosmarin-Öl und Risotto
• Paniertes Kalbsschnitzel mit Zitronen-Reis
• Zitronen-Ingwer-Eis mit Mandel-Krokant
• Zitronen-Tiramisu mit Amaretti

02.08.2019 | Finale

Rezepte von Johann Lafer

• Mit Kräuterfarce gefüllte Kalbsroulade auf grünem Spargel-Kartoffel-Püree mit Tomaten-Vinaigrette
• Johanns sommerlicher Grill-Teller

05.08.2019 | Leibgerichte

• Lammrücken mit Ratatouille
• Reisteigtaschen mit frittierten Schalotten
• Rote-Bete-Ricotta-Ravioli mit Weißwein-Sauce
• Saure Leber mit gebratenen Kartoffelwürfeln
• Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Gratin
• Zwiebelrostbraten mit Kartoffelrösti

06.08.2019 | Vorspeisen

• Mit Garnelenfarce gefüllter Tintenfisch
• Pilz-Dreierlei
• Rheinhessische Tapas
• Sautierte Aubergine mit Hummus
• Wachtel-Variationen

07.08.2019 | Aus dem Bach

• Geschmälzte Maultäschle mit Bachforellen-Farce
• Lotuswurzel-Dreierlei
• Sautierte Flusskrebse auf Krustentier-Risotto
• Zanderfilet mit Gemüse-Spaghetti

08.08.2019 | Hauptgang & Dessert

• Bananen-Quark-Creme mit Sauerkirschen
• Beeren-Crumble mit Vanille-Sahne
• Gefüllte Hähnchenbrust mit Tomatensugo
• Kartoffel-Gemüse-Eintopf mit Maishähnchen
• Rinderfilet mit Süßkartoffel-Püree
• Schoko-Küchlein mit Beerenspiegel

09.08.2019 | Finale

Rezepte von Alexander Kumptner

• Gedämpfte Lachsforelle mit Estragon-Kapern-Sauce und Apfel-Balsamico-Kraut
• Roh marinierter Lachs mit Wasabi-Rahm-Gurken

12.08.2019 | Leibgerichte

• Frikadellen mit dicken Bohnen
• Lachs von der Zedernplanke mit grünem Spargel
• Lammlachs mit Granatapfelglasur und Erbsen-Püree
• Spinat-Ziegentopfen-Knödel mit Pecorinoschaum
• Wiener Schnitzel mit sommerlichem Kartoffel-Salat
• Zander mit Pistazien-Couscous und Avocado-Creme

13.08.2019 | Vorspeisen

• Bachforelle mit weißer Zwiebel-Creme
• Honig-Ziegenkäse-Ravioli mit Walnüssen
• Lachs-Tatar mit Gurken-Relish
• Rote Bete mit Feta-Nuss-Füllung
• Tuna-Tataki auf Melonen-Carpaccio

14.08.2019 | Hülsenfrüchte

• Belugalinsen mit Kabeljau und Blutwurst
• Entenbrust mit Brombeer-Hummus
• Linsen-Blattspinat-Curry mit Salzwiesenlamm
• Rotes-Linsen-Dal mit Süßkartoffeln

15.08.2019 | Hauptgang & Dessert

• Dry-Aged-Tomapork mit Avocado-Creme
• Feigen mit Ziegenfrischkäse
• Flambierte Ananas mit Mascarpone-Creme
• Gnocchi mit Gorgonzola-Birnen-Sauce
• Lammlachs im Parmamantel mit Mango-Polenta
• Schoko-Espuma mit Bananen-Passionsfrucht-Salat

16.08.2019 | Finale

Rezepte von Björn Freitag

19.08.2019 | Leibgerichte

• Auberginen-Burger mit Quinoa-Pattie
• Kalbsfilet mit Pfifferling-Ragout
• Rotes Thai Curry mit Garnelen
• Tagliatelle mit gebratenem Lachs
• Teriyaki-Rindersteak mit Gemüse-Tempura
• Zander mit blanchiertem Kohlrabi

20.08.2019 | Vorspeisen

• Gebackene Croustillants vom Steinbeißerfilet
• Lachstatar-Türmchen mit Sesam-Brötchen
• Parmesan-Panna-Cotta mit Knoblauch-Fladenbrot
• Ravioli mit Ricotta-Spinat-Füllung
• Surf and Turf mit Avocado-Koriander-Creme

21.08.2019 | Norddeutsche Klassiker

• Fisch-Brötchen mit Pommes
• Labskaus von der Ente
• Pannfisch mit Bratkartoffeln
• Schnitzel à la Holstein

22.08.2019 | Hauptgang & Dessert

23.08.2019 | Finale

Rezepte von Cornelia Poletto

• Rehrücken im Pistazien-Kräuter-Mantel mit Kerbel-Creme, Pfifferlingen und Graupen-Risotto
• Tagliata vom Reh mit Wacholderschaum und sommerlichem Blattsalat

26.08.2019 | Leibgerichte

• Lachsfilet mit Selleriepuffer
• Lammfilet mit Sauce béarnaise
• Möhren-Durcheinander mit Frikadelle
• Rinderfilet mit Fenchel-Risotto
• Schwabentöpfle mit Schweinemedaillons
• Tagliatelle mit Krebsfleisch-Sauce

27.08.2019 | Vorspeisen

• Asparago tonnato: Grüner Spargel mit Thunfisch-Sauce
• Dinkelsotto mit Zucchini und Garnele
• Lachsforelle mit Rote-Bete-Sud und Zitrus-Salat
• Paprika-Tatar mit pochiertem Wachtelei
• Rote-Bete-Spaghetti in Melonen-Salat

28.08.2019 | Griechenland

• Fleischbällchen mit Linsenmus
• Griechisches Lammkotelett mit Tsatsiki
• In Pergament gegarte Dorade mit Brot-Salat
• Zitronen-Hähnchen-Pfanne mit griechischem Salat

29.08.2019 | Hauptgang & Dessert

30.08.2019 | Finale

Rezepte von Nelson Müller

• Kokos-Hähnchen mit Erbsen-Reis
• Rote Bete und Apfel in Himbeer-Vinaigrette