Küchenschlacht | Chili-Frikadellen mit Pommes und Ketchup / Gebrannte Mandeln / Weihnachtsbier - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für die Chili-Frikadellen:

200 g gemischtes Hackfleisch
1 Brötchen vom Vortag
1 rote Chilischote
1 rote Zwiebel
½ Bund Petersilie
1 Ei
1 TL Senf
Chiliflocken, aus der Mühle
Salz
Pfeffer

Für die Pommes frites:

2 große mehligkochende Kartoffeln
Salz

Für den Ketchup:

300 g Kirschtomaten aus der Dose
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
250 ml Weißwein
2 TL Tomatenmark
½ TL Guakernmehl
½ TL getrockneter Oregano
½ TL getrocknete Minze
1 TL Zucker
Basilikum, zum Garnieren
Chili, aus der Mühle
Olivenöl, zum Anbraten
Salz

Für die gebrannten Mandeln:

100 g Mandeln
2 EL Zucker
Chili, aus der Mühle
1 Msp. Zimtpulver

Für das Weihnachtsbier:

2 Flaschen Pale Ale Bier
1 Orange
1 Msp. Zimtpulver
Chili, aus der Mühle
Minze, zum Garnieren

Zubereitung:

Für die Pommes Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden. In der Fritteuse bei 180 °C frittieren. Abschließend salzen und in der Papiertüte anrichten.

Für den Ketchup Knoblauch und Schalotte abziehen und hacken. In einem kleinem Topf Schalotte, Knoblauch, Oregano und Minze mit Olivenöl anbraten. Tomaten aus der Dose ohne Saft ebenfalls hineingeben und mitkochen. Tomatenmark hinzufügen. Anschließend pürieren und mit Zucker, Zitronenabrieb, Salz, wenig Chili und einem kleinen Schuss Weißwein 10 Minuten eindicken lassen. Mit Guakernmehl die Sämigkeit einstellen.

Für die Frikadellen Zwiebel abziehen und hacken. Chili hacken. Petersilie abbrausen, trockentupfen und hacken. Das Ei trennen und das Eigelb bereitlegen. Hackfleisch mit einem eingeweichten Brötchen, Zwiebeln, Chili, Petersilie, dem Eigelb, Senf sowie Salz, Pfeffer und Chiliflocken zu einer Masse kneten. Daraus kleine Bällchen formen und in der Fritteuse frittieren.

Für die gebrannten Mandeln die Mandeln mit Zucker und 20 ml Wasser in einer beschichteten Pfanne erhitzen und karamellisieren. Mit Zimt und Chili abschmecken, abkühlen lassen und abschließend in einer Papiertüte servieren.

Für das Weihnachtsbier Pale Ale im Topf erhitzen. Orange filetieren und zu dem erhitzten Bier dazugeben. Ein wenig Zimt und Chili einrühren. Mit Minze dekorieren und in einem Glas servieren.

Dreierlei vom Weihnachtsmarkt anrichten und servieren.

Rezept: Klaus Bolz

Quelle: Die Küchenschlacht vom 05.12.2019

Episode: Dreierlei vom Weihnachtsmarkt