Küchenschlacht | Soja-Hähnchen mit gefüllten Crêpes

Zutaten für 2 Personen 

Für das Hähnchen: 

• 4 Hähnchenkeulen, vom Knochen ausgelöst
• 2 EL süße Sojasauce
• 2 EL weiße Sesamsaat
• Sesamöl
• 1 Prise Baharat
• 1 Prise gemahlene Chili Ancho
• Salz
• Pfeffer

Für die Crêpes:

• 250 ml Milch
• 2 Eier
• 2 EL Butter
• 125 g Mehl
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 1 Spitzkohl
• 2 Scheiben Bacon
• 1 Zwiebel
• Sesamöl
• Muskatnuss

Zubereitung:   

Hähnchenfleisch waschen, trockentupfen und mit Baharat und Chili Ancho würzen. In einer Pfanne in Sesamöl rundherum knusprig anbraten. Mit Sojasauce bepinseln, mit Sesamkörnern bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Tipp:

Um eine Salmonellengefahr bei Geflügel auszuschließen, sollten Sie das Fleisch mindestens 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 70 °C garen.

Für die Crêpes Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem glatten Teig verrühren und in einer Pfanne mit Butter zu dünnen Crêpes ausbacken.

Für die Füllung Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Bacon klein schneiden. Zwiebeln und Bacon in einer Pfanne in etwas Sesamöl anbraten. Die äußeren Blätter des Spitzkohls lösen. Spitzkohl abspülen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Blätter in Streifen schneiden, mit in die Pfanne geben und kurz schwenken.

Muskatnuss reiben, 1 Msp. auffangen und Kohl mit Muskat abschmecken. Spitzkohlmasse mittig auf die Crêpes geben und diese fest zusammenrollen. Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Andreas Ebel

Quelle: Die Küchenschlacht vom 08.06.2020

Episode: Leibgerichte

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