Kerners Köche | Frikadellen à la Johannes mit Salat

Extragang von Johannes B. Kerner

Zutaten für 4 Personen 

Für die Frikadellen: 

• 400 g Rinderhack
• 400 g Hack halb/halb
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Eier
• 2 TL Senf
• 1 TL Tomatenmark
• Etwas Semmelbrösel oder 1 altbackenes Brötchen
• Sojasauce
• Chilisalz
• Salz
• Pfeffer

Für den Salat:

• 1 Kopfsalat
• 70 ml Sahne
• Gutes Öl
• ¼ Bund Schnittlauch
• Fleur de Sel

Zubereitung:  

Für die Frikadellen das Hack mit den Eiern gut durchmischen. Anschließend Senf, Tomatenmark und Semmelbrösel einarbeiten. Nun nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Chilisalz würzen.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne andünsten und mit in die Hackfleischmasse geben. Aus der Masse Frikadellen formen und in einer Pfanne mit reichlich Öl anbraten.

Von dem Kopfsalat einige Blätter lösen und nach Belieben zerkleinern. Aus Sahne, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Den Schnittlauch in kleine Ringe schneiden und mit in das Dressing geben. 

Den Salat auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und die Frikadellen daneben legen. Nach Belieben noch mit Chilisalz und Fleur de Sel würzen.

Rezept: Johannes B. Kerner

Quelle: Kerners Köche 28.04.2018

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