Zutaten für 2 Personen
Für die pochierten Eier:
- 4 Eier
- 3 EL Tafelessig
Für den Minz-Joghurt:
- 350 g griechischer Joghurt
- 50 ml Milch
- 1 Zitrone
- 1 Msp. Knoblauchpulver
- 1 Msp. getrockneter Dill
- 1 Msp. getrockneter Majoran
- 1 EL getrocknete Minze
- 25 g Butter
- 1 EL würziges Tomatenmark
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
Für die Kichererbsen:
- 300 g Kichererbsen, aus dem Glas
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL Currypulver
- 2 EL Olivenöl
- Salz
Für das Pfannenbrot:
- 2 Stangen Lauch
- 70 g Schafskäse
- 50 g mittelalter Gouda
- 3 Eier
- 100 ml Milch
- 250 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Für die pochierten Eier 1 Liter Wasser zum Kochen bringen.
Essig hineingeben und mit einem Löffel durch Rühren einen Wasserstrudel erzeugen. Eier aufschlagen und vorsichtig in den Strudel hineingeben. Nach etwa 3 – 4 Minuten
die
pochierten Eier mit einer Schöpfkelle aus dem Topf entnehmen.
Dill, Majoran, Knoblauchpulver vermengen und in eine Schüssel mit Milch einrühren. Danach mit dem Joghurt vermengen. Mit Minze, Zitronensaft und
einem Schuss Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Anrichten Butter erhitzen, bis sie schäumt und mit Tomatenmark, Paprikapulver und etwas Salz verrühren. Danach
absieben und das entstandene Paprika-Öl über den Minz-Joghurt träufeln.
Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
Kichererbsen abtropfen lassen. Mit Salz, Paprikapulver, Currypulver und Olivenöl marinieren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Backofen für ca. 20 Minuten goldbraun
backen
Für das Pfannenbrot Lauch waschen, trockentupfen und klein schneiden. Gouda reiben. Eier aufschlagen und Schafskäse und Gouda hinzufügen. Mit einer Gabel gut zerdrücken, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauch, Mehl, Backpulver und Milch hinzugeben und zu einem Teig vermengen. Die Hände etwas einölen und den Teig zu kleinen Krapfen formen und bei mittlerer Hitze für 4 – 5 Minuten in einer Pfanne in Öl ausbacken. Zwischendurch wenden und anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Danach bei 175 °C 12 Minuten im Ofen backen.
Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.
Rezept: Celine Knöll
Quelle: Die Küchenschlacht vom 16.04.2020
Episode: Eier
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