Zutaten für 2 Personen
Für das Curry:
- 200 g rote Linsen
- 4 mittelgroße Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Tomatenmark
- 1 TL rote Currypaste
- 500 ml Gemüsefond
- 3 Zweige Petersilie
- Neutrales Öl
- Salz
Für den Teig:
- 200 g Dinkelmehl
- ½ Pck. Backpulver
- 1 EL Pizzagewürz
- 2 EL Olivenöl
- ½ EL Salz
Für die Füllung:
- 150 g Feta
- 6 Stück eingelegte, scharfe Peperoni
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Curry:
Karotten schälen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Öl im Topf
erhitzen. Karotten, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Currypaste und Tomatenmark dazugeben und mit anschwitzen. Mit der Hälfte vom Fond aufgießen, die Linsen dazugeben und alles köcheln
lassen. Den restlichen Fond nach und nach aufgießen. Mit Salz abschmecken. Petersilie fein hacken und zum Schluss über das Curry geben.
Teig:
Mehl mit Salz, Pizzagewürz, Backpulver und Olivenöl mischen. Mit 150 ml Wasser zu einem Teig
kneten und ca. 1 cm dick ausrollen.
Füllung:
Feta in Scheiben schneiden und auf den ausgerollten Teig legen. Mit
Paprikapulver bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Peperoni um den Feta legen, den Teig zuklappen, an den Rändern festdrücken und zu kleinen Broten formen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten knusprig backen und das Brot aufschneiden.
Rezept: Kurt Kolf
Quelle: Die Küchenschlacht vom 12.04.2023
Episode: Vegetarische Küche
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