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Martina & Moritz | Nudel-Burger


Zutaten für 4 – 6 Personen: 

  • 1 Pfund japanische Ramennudeln (alternativ Spaghetti oder Makkaroni, Soba oder Udon)
  • 2 EL Öl
  • 4 Eier
  • 1 EL Sojasauce
  • 4 – 6 Fleisch-Burger (siehe Rezept)
  • Saucen wie beim Hamburger (Senf-Remoulade und Ketchup)

 

Für die Wasabi-Sauce:

  • 200 g saure Sahne oder türkischer Joghurt (10 %)
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 gehäufter TL Wasabipulver (notfalls 1 EL Wasabi aus der Tube)
  • Zitronensaft
  • Salz

 

Außerdem:

  • Salatblätter
  • Kräuter (Koriander, Thaibasilikum, Schnittlauch)
  • nach Belieben auch eingelegter Ingwer, Frühlingszwiebeln roter oder weißer Rettich

 

Zubereitung:

Makkaroni oder japanische Nudeln nach Vorschrift auf der Packung kochen und kalt abbrausen. Einen Metallring in eine beschichtete Pfanne setzen. Die Nudeln möglichst akkurat zu einem Rund auslegen und so Taler der gewünschten Größe formen. Dann so wenig verquirltes, gewürztes Ei darüber gießen, dass die Nudeln davon zusammengehalten werden, wenn die Pfanne jetzt erhitzt wird. Schön knusprig braten, wenden und auch auf der anderen Seite bräunen.

 

Die entstandenen kross gebratenen Nudeltaler mit Salatblättern, Kräutern und eingelegtem Ingwer belegen. Hackfleisch-Burger dazwischen, Sauce drüber und mit einem 2. Nudeltaler abdecken.

 

Für die Wasabi-Sauce alle Zutaten miteinander glatt rühren und kräftig abschmecken.

 

 

Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 12.09.2015

Episode: Essen aus der Hand

 

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