Zutaten für 4 – 6 Personen:
- 1 Pfund japanische Ramennudeln (alternativ Spaghetti oder Makkaroni, Soba oder Udon)
- 2 EL Öl
- 4 Eier
- 1 EL Sojasauce
- 4 – 6 Fleisch-Burger (siehe Rezept)
- Saucen wie beim Hamburger (Senf-Remoulade und Ketchup)
Für die Wasabi-Sauce:
- 200 g saure Sahne oder türkischer Joghurt (10 %)
- 1 TL Sojasauce
- 1 gehäufter TL Wasabipulver (notfalls 1 EL Wasabi aus der Tube)
- Zitronensaft
- Salz
Außerdem:
- Salatblätter
- Kräuter (Koriander, Thaibasilikum, Schnittlauch)
- nach Belieben auch eingelegter Ingwer, Frühlingszwiebeln roter oder weißer Rettich
Zubereitung:
Makkaroni oder japanische Nudeln nach Vorschrift auf der Packung kochen und kalt abbrausen. Einen Metallring in eine beschichtete Pfanne setzen. Die Nudeln
möglichst akkurat zu einem Rund auslegen und so Taler der gewünschten Größe formen. Dann so wenig verquirltes, gewürztes Ei darüber gießen, dass die Nudeln davon
zusammengehalten werden, wenn die Pfanne jetzt erhitzt wird. Schön knusprig braten, wenden und auch auf der anderen Seite bräunen.
Die entstandenen kross gebratenen Nudeltaler mit Salatblättern, Kräutern und eingelegtem Ingwer belegen. Hackfleisch-Burger dazwischen, Sauce drüber und mit einem 2. Nudeltaler abdecken.
Für die Wasabi-Sauce alle Zutaten miteinander glatt rühren und kräftig abschmecken.
Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 12.09.2015
Episode: Essen aus der Hand
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